Сатсума

Шын мәнінде, сатсума - Цитрусовтар тұқымына жататын мандариннің бір түрінен басқа ештеңе емес. Бұл жеміс жіңішке қабығымен ерекшеленеді, ол оңай алынады, жұмсақ шырынды жүрек және қанық сары-қызғылт сары бояумен ерекшеленеді. Сатсуманың отаны - Қиыр Шығыс, дәлірек айтқанда Қытай, алайда Еуропа елдеріне өсімдік Жапониядан әкелінді - онда бұл жемісті өсіруге ерекше көңіл бөлінеді. Айтпақшы, Күншығыс елінде сатсуманы Микан деп атайды.

Сатсума мандарині кішігірім көлемде, мәңгі жасыл ағаш болып келеді. Ашық топырақта өсімдіктің биіктігі 2-3 метрге жетеді, ал үй жағдайында ағаш әлдеқайда қарапайым өседі - бар болғаны бір жарым метрге дейін. Сатсуманың сәл төмен бұтақтары тікенектерінің болмауымен және тегіс жасыл қабығымен ерекшеленеді. Қараңғы тығыз жапырақтары сәл ұзартылған сопақша пішінді, қатты шығыңқы жақтары шыңға қарай тарылады. Әрбір парақтың өмірлік циклі 2-4 жылды құрайды.

Әдетте сатсума мамыр айында гүлдеп, 4-6 данадан топтастырылған көптеген гүлденеді. Ақ түсті гүлдер ұзынша пішінімен ерекшеленеді және олар былтырғы қысқа бұтақтарда пайда болады. Бір қызығы, самтумның жемісі тозаңданбай байланады - жетілген күйінде оларға кішкене дөңгелек пішін және кәдімгі мандариннің сыртқы көрінісі тән.

Сатсуманың жемісі өте тәтті дәмімен және тұқымшаларының толық болмауымен ерекшеленеді. Алайда жемістің жұмсақ нәзік жүрегі өте сезімтал, сондықтан өңдеу кезінде жоғары назар аударуды және әдептілікті қажет етеді. Сатсум жемістерінің оңай бөлінетін жұқа қабығы тасымалдау кезінде кейбір қиындықтар туғызады, өйткені жемістер жылдам шайылып, бүліне бастайды. Айтпақшы, сатсум жемісінің кептірілген қабығы бұрын дәрілердің дәмін жақсарту үшін және асқазан қабығының орнына ащы-дәмді асқазан ретінде пайдаланылған.

Мандарин сатсума - өте төзімді және суыққа төзімді өсімдік, соның арқасында Жапонияда оны белсенді және көп мөлшерде өсіреді. Бір қызығы, консервіленген мандариндердің басым бөлігі - сатсуманың бір түрі, оған екі жүзден астам түрі кіреді - олардың бірі - Овари. Жеміс солтүстік жарты шарда күзде кеш піседі, сондықтан жылдың қыс мезгілінде алғашқы мандариндер сатсума болады.

Сонымен қатар, сатсум тобына жергілікті провинциялардың бірінен шыққан (Жапонияда да кең таралған) Уншиу мандариндерінің сорты да жатады. Аязға төзімділіктің артуы және жемістің ерте пісуі дәл осы сатсумның бүгінгі күні Кавказдың қара теңіз жағалауында өсірілуіне ықпал етеді.