Тамарилло

Біз үшін экзотикалық тамарилло жемісі сыртқы түрі жағынан үйреншікті қызанаққа ұқсайды. Сондықтан да тағдырдың қалауымен осы ұрықтың алғашқы еуропалық дәмін татушы болған португалдар мен испандықтар өсімдікке тағы бір атау - қызанақ ағашын сыйлаған болар.

Тамарилло жемісі пішіні бойынша тегіс тауық жұмыртқасына ұқсас, бірақ көлемі сәл үлкен. Олар биіктігі үш жарым метрге дейінгі бұта ағаштарында 3-тен 12 данаға дейін тоңазытқышпен өседі. Әдетте, жетілген жемістері тегіс қызыл, сары немесе қызғылт сары түстерімен ерекшеленеді. Кейде тамарилло жемісін күлгін немесе күңгірт сиренді былғарымен кездестіруге болады, ал жекелеген даналарда қараңғы реңктің айқын көрінбеген бойлық жолақтары жиі байқалады.

Тамарилло жемісінің жұмсағының түсі сары-сары-сары түстен қызыл-қызғылт-сары түске дейін өзгереді, бұл ретте сары жемістердің тұқымдары түсі бойынша жұмсағынан шамалы ерекшеленеді, ал қызыл жемістер тұқымшаларының реңі қара қоңыр, тіпті қара болуы мүмкін.

Бір қызығы, бұл ұрықтың жақын туыстары - қызанақ, баклажан, картоп және бұрыш, сондықтан ол жеміс емес, жеміс. Дегенмен, тамарилло жеміс санатына жатады. Тамариллоның ерекше қышқыл-тәтті дәмін және басқа да қасиеттерін қызанақ пен маракуйаның дәмімен салыстыруға болады. Бұл жағдай бұл экзотикалық жемісті аспаздық тұрғыдан өте әмбебап жеміс етеді. Одан әдетте көкөніс негізінде жасалатын кушаньдарды да, дәстүрлі түрде жеміс-жидектерден жасалатын тағамдарды да дайындауға болады.

Тамарилло жемісін шикі етіп жеуге немесе оны пиязбен, содан кейін бутербродқа тамаша жағу ретінде қоюға болады. Сонымен қатар, оны жиі етпен пісіреді, лазаньге, пиццаға немесе пирогқа арналған толтыру ретінде пайдаланады. Оны рага, бөлке, кәрі дайындаған кезде қосады, алмамен сөндіреді.

Алайда, тамарилло жемісінен қандай да бір тамақ пісірмес бұрын, жемісті былғарыдан тазартуды ұмытпаңыз, өйткені ол дәмі өте жағымсыз, осыған байланысты кез келген тамақты бүлдіруі мүмкін. Жеміс-жидекпен қызанақ сияқты келіп, оны бірнеше минутқа қайнаған суға орналастырып, содан кейін пышақпен былғарыны ұқыпты шешу керек.

Тамарилло жемісі тек түсі бойынша ғана емес, сондай-ақ дәмдік сипаттамалары бойынша да ерекшеленеді. Мысалы, күлгін және қызыл жемістер қышқыл дәмімен ерекшеленеді және жетілмеген қызанақты еске салады. Тамариллоның осындай қасиетіне байланысты, оларды көбінесе гарнирлерде, көкөніс рагаларында пайдаланады немесе етпен дайындайды. Қызғылт сары және сары жемістер десерттер, жемістер мен жеміс салаттарын дайындауға қолайлы.