Терн

Терен немесе терновник деп биіктігі 1, 5-3 метр шегінде ауытқуы мүмкін бұта немесе шағын ағаш аталады. Бір қызығы, тернде көлденең өсетін тікенекті бұтақтар өте дамыған, олардың әрқайсысының ұшында қалың және өте өткір бұтақтар бар.

Көктемде бес жапырақты ақ түстес гүлдер жайыла бастағанда терн өте тартымды көрінеді. Ал күзге қарай ағаш бір текті жемістермен безендіріледі, олар ұқсас атау - терн. Пішіні бойынша бұл диаметрі 15 миллиметрге дейінгі шағын дөңгелек жидектер. Терн жемісінің түсін балауыз және жасыл жұмсақ қара-көк деп сипаттауға болады.

Тамыз айының соңы мен қыркүйек айының басында толығымен пісетін жемістер барлық қыс мезгілінде көктемге дейін бұтақтарда қалуы мүмкін. Терн дәмі бойынша төзімді-қышқыл, алайда алғашқы тоңазытудан кейін бұл төзімділік аздап азаяды және жемістерді жеуге болады. Айтпақшы, бұл өсімдіктің барлық бөліктері - гүлдер де, жемістер де, тамырлар да, бұтақтар да өте пайдалы.

Аспаздықта терн жемістерінен шай, шырындар, компоттар, құймалар, кисельдер, шәрбаттар, тіпті кофе сусындарынан бастап, пісіру, пісіру, пастила, жемшөп және желеге дейін әртүрлі тағамдар дайындалады. Бұдан басқа, бұл шырынды жидектер әр түрлі ботқаларды дайындау кезінде де жиі қосылады.

Бірақ, тек тамаша гастрономиялық қасиеттер ғана бұл жемістерді тарта алмайды - терннің көптеген пайдалы қасиеттері де жоғары бағаланады. Мысалы, терновник жемісінің қатты тұтқыр әсері бар, осыған байланысты оларды асқазан немесе ішек аурулары (жара колиті, дизентерия, кандидамикоздар және тағамдық токсикоинфекциялар) кезінде қолдануға кеңес береді. Терна шарабы өте дәмді ғана емес, сонымен қатар кейбір инфекциялық ішек ауруларында қолданылатын емдік сусын болып саналады.

Терн жемістері сондай-ақ антисептикалық, бекіткіш және несеп айдаушы әсерлерге ие. Бұдан басқа, терн гүлдері де ерекше пайдалы, олардың қолданылуы зәр айдау, әлсіреу және терең әсеріне байланысты. Олар бұлқыну мен құсуды тоқтатып, жүйке жүйесін тыныштандырып, ағзадағы зат алмасуды қалыпқа келтіре алады.

Алайда тернені пайдаланған кезде дәрігерлер осы өсімдіктің жемісі негізіндегі қайнатпаға бірнеше жидек қана қосу қажет екенін ескертеді, содан кейін оларды міндетті түрде алу қажет. Бұл жидектердегі сүйектерге байланысты - олардың құрамында амигдалин бар (пайдаланылуы терннің барлық пайдалы қасиеттерін ғана емес, сонымен қатар адамның күйіне де зиянды әсер етуі мүмкін улы зат).