Каберне совиньон жүзімі (cabernet sauvignon)

Егер кәсіби шарап жасаушы немесе маман жүзімдіктен әлемдегі ең танымал жүзімнің қандай сортын сұраса? Мамандардың басым көпшілігі жүзімнің барлық сорттары арасында біріншілік пальмасын Каберне Совиньон немесе Cabernet Sauvignon жүзіміне беру керек деп ойлаймыз. Нағыз гурмандар, сондай-ақ шараптың шынайы бағалаушылары кәсіпқойлармен келіседі, өйткені француз жүзім сорты Каберне Совиньон «үздіктер арасында үздік» және «жүзім королі» деп атауға лайық.

Дәл осы Каберне Совиньон (Cabernet Sauvignon) жүзімінен тамаша аттас қызыл шарап шығады. Тарихта әскери қақтығыстардың сипаттамасы сақталған, себебі бір монарх шарап пен жүзімнің құпиясын басқа патшамен бөлісуді қаламаған Каберне Совиньон (Cabernet Sauvignon). Жүзімді тек сыртқы түрі, түсі немесе таралу аймағы бойынша ғана жіктемейтінін білесіз бе?

Жүзімнің әр түрлі сорттары бірегей сипатымен ерекшеленеді. Жүзімнің сипаты жемістің дәмдік сапасынан көрінеді. Каберне Совиньон жүзімі (Cabernet Sauvignon) - бұл еркектік мінезді жеміс. Каберне Совиньон жүзімінің негізінде өндірілетін шараптың асыл және айқын дәмі бар. Оның үстіне дәл осы сусын көпжылдық ұстамды ең жақсы көтереді. Сірә, осы себептен әлемдегі ең қымбат сусындардың біріне Каберне Совиньон шарабы жатады.

Қазіргі уақытта Каберне Совиньон жүзімін Францияның тарихи отанында ғана өсірмейді. Дегенмен, тарихшылар Каберне Совиньон жүзімін бірінші болып галлдардың көшпелі тайпалары өсіре бастады, олар бір кездері қазіргі Франция аумағында орналасқан. Кейіннен алғашқы шарап жасаушылар мен жүзімнің ұрпақтары ежелгі құпияларды жетік меңгеріп, әлемге әйгілі қызыл шарап өндіре бастады, сондай-ақ Каберне Совиньон жүзімінің ең танымал және сұранысқа ие сортын өсіре бастады.

Айта кетерлігі, Каберне Совиньон жүзімін көбінесе Бордо өңірінде өсіреді, сондықтан бұл сорттың қызыл шарабын жиі Бордо деп атайды. Айта кету керек, өсімдік үшін тамаша климаттық жағдайда Бордода өсірілген Каберне Совиньон жүзімі жоғары сапалы және бірінші сыныпты қызыл шарап үшін тамаша материалға айналуы мүмкін.

Тарихшылар Каберне Совиньон жүзімін алғаш рет біздің дәуірімізге дейін 627 жылы құрылған гректің Диррахия қаласында өсіре бастағанын айтады. Содан кейін Каберне Совиньон жүзімі Грекияның барлық аумағына тарады. Шарап, Каберне Совиньон жүзімі сияқты әлем тарихында бірнеше рет айтылған. Жүзімнің кәсіби мамандары Каберне Совиньонның жүзімі жеміс және гүл тондарының тамаша үйлесімімен, сондай-ақ жіңішке дәмді дәмімен ерекшеленеді дейді.