Кишмиш жүзімі

Бір жыл бойы базарларда да, дүкен сөрелерінде де түрлі, оның ішінде біздің еліміз үшін экзотикалық жемістер мен жидектердің кең ассортиментін табуға болады. Дегенмен, көптеген адамдар ас қорыту жүйесі үшін жағымсыз салдарларға байланысты белгісіз жемістермен тамақтануға қауіптенеді, сондықтан жақсы танымал жаңа лампаларға басымдық береді.

Елімізде ғана емес, бүкіл әлемде де тәтті жидек - жүзім ерекше танымал. Бүгінгі таңда жүзімнің шағын жемістерінің көптеген сорттары белгілі. Ірі шырынды жидектері бар жасыл және күлгін (көк) жүзім ресейліктердің үстелінде жиі қонақ болады. Оны жаңа піскен күйінде пайдаланады, тек өз бетінше тағам ретінде қолданады, немесе десерттерге, жеміс салаттарына қосады, сондай-ақ оларға дайын кушаньдарды әшекейлейді.

Алайда, ірі жидектерде әрқашан жағымсыз сүйектер болғандықтан, кейбіреулері жүзімнің сұрыбын жақсы көреді, ол аз мөлшермен сипатталса да, өте тәтті дәммен және сүйектің жоқтығымен мақтана алады - кишмиш жүзімі. Оны аспаздық мақсатта басқа сорттарға ұқсас пайдаланады, бірақ ақ кишмиштің ерекшелігі сол, одан нәзік дәмді және хош иісті алтын мейіз өндіріледі.

Ішектің калориялылығы осы жүзімнің нақты сортына байланысты өзгеруі мүмкін, бірақ орта есеппен шамамен 69 ккал құрайды. Одан дайындалған шырынның да, сондай-ақ бекітілмеген табиғи асхана шарабының да тиісті қоректік құндылығы болады. Ішектен жасалған шарап одан да көп калориялы - кемінде 320 ккал, тіпті одан да көп.

Дегенмен, кишмиш пен оның негізіндегі өнімдердің жоғары калориялылығына қарамастан, шарапты мүлдем жоққа шығарып, жүзімнің өзі де оның құнды құрамына байланысты емес. Жидектердің аздаған қоректік құндылығы фруктоза, глюкоза және сахарозаның құрамымен түсіндіріледі, сондықтан егер сіз шаршап қалсаңыз, аздап жүзім жеу керек және күштер қайтып оралады.

Жүзіммен және оның негізінде табиғи шараппен емдеуді уақытынан бұрын қартаю белгілері, қанның әртүрлі аурулары, иммунитеттің төмендеуі, зат алмасудың бұзылуы, бүйрек, жүрек және өт көпіршігі аурулары, ангина, бронхит, тиек, ісік және күйзеліс жағдайлары кезінде жиі қолданады.

Алайда семіру кезінде жаңа піскен және кептірілген кишмиш жүзімі қарсы көрсетілген, оны қант босаған құрғақ асханалардың шараптары туралы айтуға болмайды. Бұдан басқа, ас мәзірінен лозаның хош иісті сыйларын тек қант диабеті кезінде ғана толық алып тастау қажет. Қалған жағдайларда жүзімді орташа пайдалану денсаулыққа үлкен пайда әкеледі.