Мускат жүзімі

Мускат жүзім сорттарының жалпы атауымен Жүзім немесе Vitis vinifera өсімдік түрлерінің тұтас бір тобы біріктірілген. Бұл өсімдік Жүзімдіктер тұқымдасына ғылыми жіктемемен жатқызылған көп жылдық бұта жапырақтарының түріне жатқызылады. Айта кетерлігі, Vitis vinifera ғылыми шеңберлерінде пайдаланатын латын әліпбиінің атауын Мускат Ежелгі Римнен бері сақтап келеді, онда өсімдік бірінші сыныпты шараптарды дайындау үшін өнеркәсіптік ауқымда өсірілген. Кәсіпқойлар барлық мускат шараптары күшті және айқын көрінетін дәмімен ерекшеленеді дейді.

Ерекше дәмдік қасиеттеріне байланысты Мускат шарабын «еркек мінезді» сусындар деп атайды. Қазіргі уақытта Мускат жүзімін Испания, Франция, Португалия, Италия және Германия сияқты елдерде өсіреді. Бұдан басқа, Ресей Федерациясының жақын көршілері аумағында өнеркәсіптік ауқымдағы Мускат жүзімін өсіреді. Молдова, Украина сияқты өз жүзімдіктерімен Мускатпен танымал. Мускат жүзімінің ең танымал және кең таралған мынадай түрлерін атап өтуге болады:



ақ немесе алақан жүзім Мускат жүзімнің ең көне сорттарының біріне жатады;

Мускат қызғылт жүзімі;

мажар жүзімі Мускат;

гамбургтік Мускат жүзімі;

қара жүзім Мускат өзінің қайталанбас дәмімен әйгілі, онда шоколад, сондай-ақ терең ноткалар болжанады.



Айта кету керек, шараптың сорты да жүзімнің кіші түріне байланысты. Нағыз бағалаушылар мускат шараптары өзінің тән бұлшық ет хош иісімен ерекшеленеді дейді. Айта кетейік, Мускат жүзімі өсімдіктің көне сорттарының тізіміне енгізілген. Кәсіби жүзімдіктер жүзімнің белгілі бір түрі Мускат асыл сусынға ерекше бай дәмдер мен хош иістер палитрасын сыйлай алатынын біледі.

Мускат шараптары мыңдаған жылдар бойы тұрақты танымал және сұранысқа ие. Жүзім Мускатты шарап материал ретінде ғана пайдаланбайды. Бұл тек техникалық қана емес, жүзімнің асханалық сорты. Мускат жүзімін жаңа піскен күйінде тамаққа пайдалануға болады. Шарап жасаушылардың айтуынша, қалыпты тамақтану кезінде мускат шараптары қауіпсіз емес, адам ағзасы үшін де пайдалы.

Мускат сортының жүзімінде ең пісер алдында пайдалы аминқышқылдар, сондай-ақ адам ағзасына баға жетпес пайда әкелетін дәрумендер мен табиғи тектес басқа да пайдалы қосылыстар көп жиналады. Зерттеушілердің пайымдауынша, Мускат жүзімі бүгінгі таңда белгілі жүзімнің көптеген сорттарының ата-анасы болып табылады.