Алма ақ құйма

Папировка деген атпен белгілі ақ алма, жазғы алма сорттарына жатады. Бұл жемістердің толығымен пісіп жетілуін кім күтеді, өйткені олардың қышқыл-тәтті дәмі мен ерекше хош иісі балаларды да, ересектерді де бей-жай қалдырмайды. Міне, бекер емес, өйткені алманың барлық таңғажайып дәмдік қасиеттері ақ құйма күйінде ашылады. Олар толығымен ақ түске боялғанда, бұл алманың жүз пайыз жетілгендігін көрсетеді, жемістердің тұқымдық қораптары тек осы жеміс қана мақтана алатын хош иісті дәмді шырынмен толтырылады. Айтпақшы, атау да осыдан.

Піскен алманың майлығы ақ түспен ерекшеленеді, ол едәуір қопсытылған, ұсақ түйіршікті және жағымды қышқыл дәмі бар. Аспаздық өнерде алманың осы сұрыбының басты мақсаты жаңа піскен күйінде пайдалану деп есептеледі. Алайда, бұдан басқа, оларды шарап, шырын, пюре, конфитюр, пісіру және пастила дайындауда пайдалануға болады.

Бұл тамаша жемістерде - алмаларда - ақ құю - аскорбин қышқылының мөлшері аз емес, осыған байланысты олар керемет дәмді ғана емес, сондай-ақ өте пайдалы. Тамаша, егер қазір жаз болса, ал қыста не істеу керек, дәл осы алма сортын таба алмайсың? Көптеген қожайындар бұл жағдайда ең жақсы шешім консервациялау, ал нақты - алма компоты ақ құю болып табылады деп есептейді.