Алма

Алма туралы бәріне белгілі сияқты. Дегенмен, біздің әрқайсымызға жақсы таныс бұл жеміс-жидек ең жұмбақ нәрселердің бірі болып қала береді, өйткені ол туралы көптеген мәліметтер шатастық пен шатастықты, көптеген сыбыстар мен мифтерді тудырады. Сондықтан алма туралы не білетінін және ақиқат деп санауға болатынын түсінетін кез келді.

Алманың отаны - Орталық Азия, қазіргі Қазақстан мен Қырғызстан аумағы. Бұл аудандарда алма әлі де жабайы түрінде кездеседі. Сол жерден әлемге алма ағашының орасан зор және жеңісті шеруі басталды. Қазір алма өскен немесе тамаққа пайдаланылмаған ауданды елестету қиын.

Бұл танымал жеміс-жидек, оның аспаздық қолданылуы туралы айту өте қиын. Алма ет тағамдарынан бастап, әр түрлі десерттерге дейін кез келген тағамды дайындауда пайдаланылуы мүмкін. Олардың әрқайсысына алма қайталанбас дәм және керемет хош иіс береді. Алманың калориясы 47 ккал құрайды. 100 гр.

Бұл ең танымал диеталық өнімдердің бірі, ол барлық диеталарға алма қосады. Жасыл алманың арықтауына септігін тигізеді деп есептеледі, бірақ шын мәнінде түрлі сортты алмалардың пайдалы қасиеттері (айтпақшы, сипатталмайтын мөлшері бар) шамамен бірдей.

Алманың сұрыптары

Біздің елімізде аспаздық мақсатта жиі пайдаланылатын алманың ең көп таралған сорттарына:



Жара алмасы

Алма голден

Алма ақ құйма

Антоновка алмасы

Айдаред алмасы

Джонаголд алмалары

Глостер алмасы

Мельб алмалары

Мантет алмасы

Гала алмалары

Богатырь алмасы

Медуница алмалары

Қытай алмасы

Гренни Смит алмалары

Лобо алмасы

Флорин алмасы

Алма жеңімпаздарға даңқ

Алма Грушовка

Джонатан алмасы

Анис алмасы

Макинтош алмалары

Пепин алмасы

Фужи алмалары

Спартан алмасы



Алманың пайдасы

Алманың құрамы өте бай және әр түрлі. Атап айтқанда, алманың құрамында В, С, Е, РР дәрумендері, сондай-ақ калий, темір, кальций, магний, йод бар. Сақтау процесінде алмадағы пайдалы заттардың мөлшері шамалы азаюы, сондықтан өткен жылғы өнімнің де пайдасы зор. Аталған компоненттерден басқа, алмаларда клетчатка, крахмал, илеу және пектин заттары бар.

Мұның бәрі ағзаның барлық жүйелері үшін алманың пайдасына себепші болады. Мысалы, алманың жүрек-қан тамырлары жүйесіне оң әсері олардың қан тамырларының қабырғаларын нығайту, олардың икемділігі мен өткізгіштігін арттыру қабілетінен көрінеді.

Алманың жұмсақ әлсіреу және несеп айдау әсері бар. Осымен асқазан-ішек жолдары мен зәр шығару жүйесіне арналған алманың пайдасы түсіндіріледі. Алма құрамындағы заттар зиянды және уытты заттарды байланыстыруға және оларды ағзадан шығаруға қабілетті.

Алма табиғи антиоксидант болып саналады, сондықтан алманы үнемі пайдалану көптеген вирустық және жұқпалы аурулардың алдын алуға ықпал етеді. Алманың жалпы қолжетімділігі оларды көктемгі авитаминоздардың алдын алу үшін іс жүзінде ауыстырылмайтын етеді.

Алманың зияны

Алайда, алманың барлық пайдасы үшін оны қолданатын қарсы көрсеткіштер туралы да есте сақтау қажет. Ең алдымен, алманың зияны оны монодиета үшін негіз ретінде шамадан тыс пайдаланған кезде байқалуы мүмкін. Клетчатканың көп мөлшері асқазан-ішек жолдарының жұмысындағы бұзылуларды туғызуы мүмкін, әсіресе жара аурулары, гастриттер, колиттер болған жағдайда.

Алма тіс эмалінің жай-күйіне теріс әсерін тигізуі мүмкін, алма шамадан тыс қолданылғанда оның сарқылуына әкеп соғады. Бұдан басқа, мамандар алма сүйектерінің құрамында улы зат болып есептелетін синиль қышқылы бар екенін ескертеді.