Жапон лимоны (юзу)

Жапон лимоны (юзу) - ичанг папедасы (сәндік цитрус) және кәдімгі мандарин деп аталатын өсімдік буданы. Біздің еліміз үшін бұл экзотикалық фрукт өз отанында - Қытайда - Конфуцийдің өзінен бері белгілі. Бұл жеміске танымалдылық жетінші-сегізінші ғасырда жапон лимоны (юзу) буддист-монахтардың арқасында Шығатын Күн еліне түскен кезде пайда болды. Бүгінде жабайы өсетін түрінде, сондай-ақ юдзу немесе жасөспірім деп аталатын өсімдік Кореяда, орталық Қытай мен Тибетте өседі.

Жапон лимоны (юзу) - биіктігі 4 метрден аспайтын бұта немесе шағын ағаш. Өсiмдiктiң бұтақтарын едәуiр әсерлi көлемдегi көптеген бұтақтар жапқаны назар аударарлық. Сонымен қатар, жапон лимонына (юзу) аязға төзімділік тән - тоғыз градустық аяздан да қорықпайды.

Жапон лимоны (юзу) мандаринді еске салады, алайда ұрықтың қабығы тым қатты. Орташа есеппен былғары шамамен 3, 9 миллиметр қалыңдыққа ие, ал оның түсі жемістің жетілу дәрежесіне байланысты алтын-сары және қара-жасыл болуы мүмкін. Жапон лимонының бір түрі (юзу), бұғырлы қабықпен ерекшеленеді, оны «юзу сиси» деп атау әдетке айналған, бұл аудармада «арыстан» деген мағынаны білдіреді.

Жапон лимонының жемісі (юзу) қарапайым лимондарға немесе тіпті лаймаларға қарағанда біршама қышқыл болады. Олардың хош иісі аздап төзімді, бұл ретте жеңіл қылқан жапырақты және гүлді реңктер ұсталады. Жапон лимонының (юзу) калориясы 100 грамға 21 ккал шамасында. Айтпақшы, жапондар үшін жапон лимоны (юзу) оптимизмді, шабыт пен игілікті білдіреді.

Жапония тұрғындарының ең сүйікті дәмдеуіштері - қаптама мен жеміс шырыны. Мысалы, жапон лимонының цедрасын (юзаны) сорпа-мисоға сүртеді, ал оның шырынын кейбір маринадтар мен соустардың құрамына қосады. Бұдан басқа, бұл қышқыл жемістің цедрасы мен шырынымен жиі сірке суы, салат құю, алкогольді және алкогольсіз сусындар жасайды. Сондай-ақ жапон лимонын (юзаны) жемге, мармеладқа және қайнатпаға қосуға болады.

Жапон лимонының (юзудың) жасыл жемістері де өз қолданысын табады - оларды құрамында күйдірілген бұрыш чили және теңіз тұзы бар юзу-мысыққа (юдзукосе) жіті паста дайындау үшін пайдаланады. Бұдан басқа, жапон лимоны (юзу) негізіндегі шәрбат суық суы ауруларын емдеу үшін жаман емес табиғи құрал болып саналады. Жалпы алғанда, бұл жемісті үнемі пайдалану адам ағзасының қан және ас қорыту жүйелерін ынталандыруға ықпал ететіні дәлелденген.