Йошта

Жұмбақ йошта деп аталатын жидек селекционерлердің бір емес ұрпағының шірік пен қара қарақатты будандастыру жөніндегі көп жылдық қажырлы жұмысының нәтижесі болып табылады. Шын мәнінде, бұл жидек - үш өсімдіктің буданы: кәдімгі өсімдіктің шіріген, еріген қара қарақат. Йошт өсімдігі 1970 жылдары ГФР-ға селекционер Рудольф Бауэрдің ерекше күш-жігерінің арқасында шығарылды. Бүгінде йошта әсіресе Батыс Еуропа елдерінде таралған.

Ғалымдар жаңа жидекті шығаруға күш салған жоқ, олар қара қарақатты белгілі бір параметрлер бойынша жақсартуға тырысты, атап айтқанда, жидектің өнімділігі мен мөлшерін ұлғайтып қана қоймай, өсімдікке бүйрек кенесіне де төзімділікті сіңірді. Бұл орайда айқасқан кезде шатырдың тікенектерінен құтылғаныңыз жөн болды.

Сонымен қатар, йошта өсімдігі қуатты жайылмалы бұталары бар көп жылдық жидек бұтасы болып табылады, олар тез өсіп, бір жарым метрлік қашулар түзеді. Йоштаның қырғауылдан ерекшелігі өсімдіктің шыбықтарының болмауы болып табылады.

Адам үшін күлгін құйылған қара түске боялған және үш-бес данадан қылқаламға жиналған йошта жидектері ерекше қызығушылық тудырады. Йоштаның жидектері тығыз терісімен ерекшеленеді, бірақ оның көлемі мен пішіні шие тәрізді. Піскен жемістердің дәмі - қышқыл-тәтті, нәзік мускат дәмі бар. Жемістің орташа салмағы үш грамға жуық болған кезде жекелеген даналары кейде бес грамға дейін жетеді. Тіпті толық пісіп жетілген күннің өзінде йошта жидектері сол қара қарақатқа қарағанда шашылмайды.

Жемістерді тек жас күйінде ғана емес, оларды қайта өңдеу үшін де пайдалану әдетке айналған. Айтпақшы, йошта жидектері, олардың көптеген рецептілері бастапқы шикізатты қайта өңдеуді көздейді, оларды сақтау үшін өте жақсы дайындалады - жемшөп, компот, желе. Бұдан басқа, жетілген жемістерді көбінесе мұздатып, кептіреді.

Әсіресе йошта жидегінен пісірілген дәмді болады. Бірақ аталмыш сауын дайындаудағы ең бастысы - дұрыс жиналған жидектер. Әдетте, йоштаны пісіруге жидектер әлі сәл пісіп-жетілмеген кезде жинайды - соның арқасында олар біршама тығыз және өңдеу кезінде пісірілмейді.

Белгілі болғандай, йошта жидектерінде қанттың жеті пайызы бар, ал аскорбин қышқылының құрамы жағынан олар қара қарақаттан кем болса да, қырғауылдан асып түседі. Қолданылуы қан айналымын жақсартуға, адам ағзасынан ауыр металдар мен радиоактивті заттардың тұздарын шығаруға, сондай-ақ ZHKT ауруларының алдын алуға ықпал ететін йоштаның пайдалы қасиеттері бағалы заттардың болуына байланысты.