Мұздатылған шие

Шие өте танымал өсімдік болып саналады және барлық жерде біздің кеңдігімізде өсіріледі. Шие тарихы Античникада басталған, бұл даңқты өсімдік Керасунда немесе Κερασουντα деп аталатын кішігірім грек қалашығының аумағында өседі. Уақыт өте келе қалада өсетін ағаштардың дәмді жемістері туралы даңқ римдіктерге де жетті. Керасундаға келіп, өсімдіктің жемісін бөліп, римдіктер қуанышқа бөленіп, жидектерді «керасунттық жемістер» немесе cerasi деп атады.

Уақыт өте келе шие атауы еуропалық мемлекеттердің тілдік тобына еніп кетті. Ежелгі рим атауының арқасында шие Италияда - ciliegia, Францияда - cerise, Испанияда - cereza, Германияда - Kirsche, Англияда - cherry, ал Ресейде - шие атала бастады. Айта кетерлігі, атақты шие немесе prunus avium - адамзатқа танымал ең көне шие түрі. Шие жемісі өзінің қышқыл және тәтті дәмімен ерекшеленеді. Шие жемістерінің витамин-минералдық құрамы ерекше назар аударуға тиіс.

Шие жемісінде өзінің химиялық құрамында янтарь, лимон, салицил және алма қышқылдары сияқты органикалық қосылыстар болады. Бұдан басқа, шие құрамының химиялық құрамы темір, мырыш, марганец, йод, фтор, калий, магний, кальций және фосфор құрамына бай. Алайда, мұның бәрі де шие жемісінің құрамында А, Е, В, С тобындағы дәрумендер, сондай-ақ РР және фолий қышқылы болғандықтан емес. Адамдардың осындай құнды өнімді сақтап қалғысы келгені таң қалдырмайды.

Олардың үй жағдайында шие жемістерін дайындаудың ең қарапайым және ыңғайлы әдістерінің бірі қатыру деп есептеуге болады. Егер тамақ өнеркәсібі мамандарының терминологиясын қолданатын болсақ, мұздатылған шие - жартылай фабрикат немесе ұзақ сақтау мерзімі бар мұздатылған өнім деп айтуға болады, ол шие жемісі болып табылады. Айта кету керек, мұздатылған шие құрамында өсімдіктің жаңа піскен жемістері бар жоғарыда аталған пайдалы қосылыстардың басым бөлігі сақталады.

Түрлі әлеуметтік сауалнамалардың деректері бойынша мұздатылған шие отандық мұздатылған жартылай фабрикаттар нарығында ең көп сұранысқа ие өнімдердің алғашқы ондығына кіреді. Өндірістік ауқымда мұздатылған шие дайындау үшін өсімдіктің жемістерін тоңазытудың бірден немесе шоқ тәсілі қолданылады. Бұл озық технология азық-түлік өндірушілерге ұзақ уақытқа шие жемістерінің, сондай-ақ басқа да жемістер мен жидектердің дәмдік, тұтынушылық, сондай-ақ пайдалы сипаттамаларын сақтауға мүмкіндік береді. Мұздатылған шие үй жағдайында да дайындалады.

Ол үшін піскен және бүлінбеген шие жидектері қажет болады, оларды жуады, содан кейін кептіреді және целлофан пакеттерге немесе басқа жидектерді сақтауға арналған қаптамаға салады. Шие мұздатқыш камераға салынады. Мұздатылған шие ұзақ уақыт бойы өзінің ерекше сипаттамаларын сақтауға қабілетті. Өнімді десерттерді, компоттарды, пісіру үшін толтыру немесе басқа да кондитерлік өнімдерді дайындау үшін пайдалануға болады. Мұздатылған шие дайындау процесі көп уақытты талап етпейді, ал соңында сіз дәмді, ең бастысы пайдалы өнім аласыз.