Мұздатылған жемістер

Мұздатылған жартылай фабрикаттарды өндірушілер технологиялық процеске сауатты қараған кезде және барлық техникалық ұсыныстарды сақтаған кезде, мұздатылған жемістер тек дәмді азық-түлікке ғана емес, сонымен қатар жылдың қысқы мезгілінде адам денсаулығы үшін дәрумендер мен пайдалы қоспалардың алмастырылмайтын көзіне айналуы мүмкін. Жазда біздің ендіктердің тұрғындары жаңа піскен жемістердің арқасында ағзаға қажетті пайдалы қосылыстар мен дәрумендердің қорын толықтыруға мүмкіндік алады.

Алайда, жазғы маусым тез аяқталады, ал біздің ағзамыздың дәрумендер мен пайдалы қосылыстарға деген қажеттілігі қалады. Қазіргі заманғы азық-түлік дүкендерінің сөрелерінен қыс мезгілінде де жаңа піскен жемістердің жақсы ассортиментін табуға болатыны жақсы. Рас, мұндай жемістердің көпшілігі жылына бірнеше рет астық жинайтын жылы елдерден әкелінеді. Тасымалдау үшін жемістерді әртүрлі химиялық қосылыстармен өңдейді, олар ұзақ уақыт бойы тауардың сыртқы түрі мен тұтынушылық сипаттамаларын сақтауға көмектеседі.

Жаңа піскен жемістердің химиялық құрамы шын мәнінде пайдалы қосылыстармен байытылған. Алайда, мұздатылған жеміс-жидектер жаңа өнімге жақсы балама бола алады. Бұдан басқа, мұздатылған жемістер - бұл жаңа піскен жемістер, сондай-ақ жидектер, көкөністер немесе саңырауқұлақтар дайындаудың ең жақсы тәсілі. Мамандар өнеркәсіптік өндірісте пайдаланылатын азық-түлік өнімдерін қатыру кезінде тағамдық құндылығы, дәмдік сипаттамалары, сондай-ақ мұздатылған жемістердің витамин-минералдық құрамы жаңа піскен жеміс-жидек көрсеткіштерінен айырмашылығы аз болатынын айтады.

Диетологтар мұздатылған жемістер мұздатылғаннан кейін жаңа өнімдерге тән бірегей пайдалы қасиеттердің басым бөлігін сақтайды деп негізсіз айтады. Шынында да, осындай керемет әсерге қол жеткізу үшін мұздатылған жеміс-жидек өндіру процесінде мұздату үшін арнайы камераларды пайдалану керек. Алайда, үй жағдайында мұздатылған жемістер де жаппай өндірілген өнімнен сәл ғана кем.

Үй жағдайында жемістерді мұздату үшін тұрмыстық тоңазытқыштардың мұздатқыш камералары пайдаланылады. Айта кету керек, жаңа піскен жемістерді тұтастай және кесілген күйінде мұздатуға болады. Көбінесе мұздатылған жемістерден ассорти жасайды. Мұндай өнім үйде пісіруге арналған бастырмалар мен десерттерді дайындау үшін өте қолайлы болады. Жемістерді мұздату кезінде жемістердің әрбір түрінің жеке ерекшеліктерін ескеру қажет.

Бұдан басқа, мұздатуға тек пісіп жетілген және бітпеген жеміс-жидектер ғана жарамды, көзге көрінетін ақаулары жоқ. Жемістерді қант немесе қант шәрбатында мұздатуға болады. Жеміс шырыны немесе пюре мұздатуға өте қолайлы. Әдетте мұздатылған жемістерді сақтау мерзімі 12 айдан аспайды. Мұздатылған жемістерді мұздатқыш камераның жеке бөлімшесінде сақтаған дұрыс, себебі өнім өзіне бөгде иістерді, мысалы балық немесе етті өте жақсы сіңіреді.