Мұздатылған жидектер

Жаз - бұл жылдың көптен күткен жылы мезгілі ғана емес. Дәл осы жазда қыста жұмсалған дәрумендер мен пайдалы қосылыстардың қорын толтыруға бірегей мүмкіндік пайда болады, олар біздің ағзамызға табиғи көздердің көмегімен қалыпты тіршілік ету үшін қажет. Түрлі жидек түрлері көктемнен бастап күзге дейін біздің ендіктеріміздің аумағында қолжетімді. Жидектер бұрыннан жаңғақтармен және саңырауқұлақтармен қатар славяндардың күнделікті тамақтану рационына кірген. Уақыт өте келе адамдар түрлі тәсілдер арқылы жидек дайындауды үйренді.

Қазіргі заманғы тамақ өнеркәсібінде жидек дайындаудың ең тиімді тәсілі деп шоқ немесе бірден мұздату әдісі есептеледі. Бұл әдістеме ең жақсы деп есептеледі, себебі мұздатылған жидектердің химиялық құрамында жас жидектердегі пайдалы қосылыстардың ең көп мөлшерін сақтауға мүмкіндік береді. Шынында да, жидектерді тез тоңазыту үшін арнайы жабдықтар, атап айтқанда тоңазытқыш камера қажет болады. Әдетте, үй жағдайында жидектерді қарапайым тоңазытқыштың мұздатқыш камерасының көмегімен мұздатады.

Мұздатылған жидектердің пайдасы

Алайда, тоңазытылған жидектерді өнеркәсіптік дайындауда қолданылатын бірден тоңазыту кезінде пайдалы және тұтынушылық қасиеттер ғана сақталмайды. Жидектер ерітілгеннен кейін жаңа алынған табиғи материалға тән дәмдік сипаттамаларды сақтайды. Сонымен қатар мұздатылған жидектердің ерекше пайдалы қасиеттері сақталады. Мұздатылған жидектердің пайдасы, әдетте, табиғи тектегі пайдалы қосылыстармен байытылған өнімнің химиялық құрамында жасалады. Мұздатылған жидектердің пайдасының бірегейлігін түсіну үшін өнімнің химиялық құрамына қарау керек.

Бірден мұздату кезінде пайдалы қосылыстардың басым бөлігі мұздатылған жидектердің құрамында сақталады. Бұл тоңазытылған жидектер тек дәмді ғана емес, сондай-ақ азық-түлікке де пайдалы бола алады дегенді білдіреді. Бұдан басқа, мұздатылған жидектердің калориясы айтарлықтай төмен деңгейде. Әдетте мұздатылған жидектердің калориялылық деңгейі жас жидектердің көрсеткіштерінен ерекше емес. аспаздықта мұздатылған жидектерді жаңа піскен өнім сияқты пайдаланады.

Мұздатылған жидектерден үй пісіруге арналған толтырмалар жасайды, десерттер дайындайды, компоттар пісіреді, суфле және басқа да кондитерлік өнімдер, сондай-ақ тәттілер жасайды. Қыс мезгілінде мұздатылған жидектер дәмді ғана емес, сондай-ақ, отбасының барлық мүшелерінің талғамына сай келетін пайдалы тағамға айналуы мүмкін. Мұздату үшін піскен жидектерді көрінетін зақымданусыз пайдаланған дұрыс.

Мұздатар алдында жидектерді мұқият жинайды және жуады. Алайда, кейбіреулері жидектерді көргенде жуу қажет емес (құлпынай, малина). Егер сіз мұздатылған жидектерді тұрмыстық тоңазытқыштың жалпы мұздатқыш камерасында сақтайтын болсаңыз, онда өнімді балықтың жанына қоймаған дұрыс, өйткені жидектер иісті сіңіреді. Жидектің көптеген түрлерін мұздатуға болады, бұған жүзім, сондай-ақ қызыл немесе ақ қарақат жатады. Әдетте мұздатылған жидектерді сақтау мерзімі 12 айды құрайды.