Жұлдызды алма

Жұлдызды алма, немесе тағы да аталғандай - жұлдызды алма, сапоттар тұқымдасының Chrysophyllum туысына жататын оңтүстік ағаштың жемісі. Сонымен қатар, әдеби деректерде ол каимито және каинито (испан caimito) деген атпен жиі кездеседі.

Ағаштың биіктігі кейде жиырма метрге дейін жетеді, ал оның қабығында самай шырыны болады. Өсімдіктің жапырақтарын ұзындығы 16 сантиметр болатын тері тәрізді кезекті жапырақтар деп сипаттауға болады. Тұтас жиегі бар жапырақ пластинкалары қысқа ұшты сопақша пішінмен ерекшеленеді.

Жұлдызды алманың гүлденуі аз мөлшерде гүлден тұрады (30-ға дейін) және олар жапырақтарының түйіршіктерінде өседі. Ұсақ мөлдір гүлдер өте қызықты жемістер береді, олардың диаметрі он сантиметрге дейін жетілген күйінде болады. Пішіні бойынша бұл жасыл немесе күлгін-қоңыр түсті жылтыр былғарымен қапталған дөңгелек немесе жұмыртқа тәрізді жемістер. Жұлдыз алмасының ішінде тәтті дәмге тән ақ немесе сәл күлгін қызғылт жұмыртқа болады.

Бұдан басқа, жемістерде жылтыр қара тұқымдар да бар, олардың саны кейде сегіз данаға дейін жетеді. Олар студенді тұқымдық камераларда орналасқан. Айта кетерлігі, жұлдыз алмасы өзінің атауын ұрықтың көлденең қимасында жұлдызға ұқсас өзіне тән сурет пайда болуына байланысты алған.

Бұл жемістің отаны Орталық Америка болып саналады, бірақ қазіргі уақытта бұл өсімдік тек сол жерде ғана өсірілмейді - ол Оңтүстік Американың тропикалық бөлігінде, Индонезия, Үндістан, Малайзия, Танзания, Батыс Африка және Вьетнамда өте жақсы бейімделген және жеміс береді.

Жұлдызды алманың шырынды жемістерін жас күйінде дербес десерт ретінде қолдануға болады, ал олардың негізінде хош иісті шырындар мен түрлі тәтті тағамдар дайындауға болады. Алайда, ұрықтың шамамен үштен бір бөлігін алатын жеміс қабығының тамаққа жарамайтынын ескеру керек. Бұл оның ішіндегі ащы латекстің немесе самай шырынының болуына байланысты, сондықтан жемістер негізінен екіге бөлінеді, ал майқарағай қасықпен таңдалады. Бұдан басқа, жұлдызды алманы пайдаланған кезде тұқым ұяшықтары мен тұқымдардың өздері де пайдаланылмайды.

Ерекше, бірақ жұлдызды алманың жұмсақ дәмін біршама жақсартып, оған цитрус шырынын қосуға болады. Мысалы, Ямайкада осы жемістің ұсақталған жұмсағын ананас, манго, цитрус және кокос сүтімен араластыру әдетке айналған. Мұздатылған күйінде бұл керемет десерт.

Бұдан басқа, жұлдызды алманың шырынды майын қант, апельсин шырыны, бір қасық херес және балғын мускат жаңғағымен араластыруға болады - күлтесі мен кілегейі бар дәмді және өте хош иісті тағам шығады.