Ақ дала саңырауқұлағы (еринги)

Ақ дала саңырауқұлағы, басқа да белгілі атаулар (ерингтер, патшалық вешенка, дала боровигі, француз мүйізі және патшалық түтікші), Pleurotus тұқымдасына жататын жеуге жарамды саңырауқұлақтар санатына жатады. Бұл саңырауқұлақ өзінің атауын табиғи ортада жел соғатын өсімдікпен (Eryngium Campestre) кездесетіндіктен алған.

Табиғатта ақ дала саңырауқұлағы (ерингтер) Таяу Шығыс, Жерорта теңізі және Солтүстік Африка елдерінің аумағындағы далаларда өседі. Жақыннан бері бұл саңырауқұлақ ерекше танымал болып, Корея, Жапония және Оңтүстік-Шығыс Азияның басқа мемлекеттерінде кең тараған. Бір қызығы, бірнеше жылдан бері Оңтүстік Кореядан келген ақ дала саңырауқұлағы (ерингтер) Германия, Ұлыбритания, Нидерланд, Франция және басқа да батыс еуропалық державалардың супермаркеттерінің сөрелерінде кездеседі.

Сатуға түсетін ақ дала саңырауқұлағы (ерингтер) әр түрлі өлшемде - аяқ диаметрі сегіз сантиметрден асатын кезде биіктігі миниатюрадан жиырма және одан да көп сантиметрге дейін болуы мүмкін. Бұл саңырауқұлақ ілгіштен жағымды саңырауқұлақ хош иісі және мейлінше серпімді шеміршекті текстура ерекшеленеді. Ақ дала саңырауқұлағы (ерингтер) диеталық және жақсы сіңірілетін өнімдер болып саналады (басқа саңырауқұлақтардың көпшілігінен айырмашылығы).

Дұрыс дайындалған жағдайда ақ дала саңырауқұлағы (ерингтер) ең дәмді және қоректік тағамдардың біріне айналуы мүмкін. Оның үстіне оны дайындау, шын мәнінде, өте оңай. Мысалы, егер саңырауқұлақтар мұздатылған болса, оларды алдын ала суда ерітіп, содан кейін ұзын жіңішке кесектермен кесіп, табада майды (өсімдік) қыздырып, қақпақтың астында саңырауқұлақты ұрпақтандыру қажет. Дайындығы бойынша ақ дала саңырауқұлағын (ерингілерді) кептірілген шөптермен немесе ұсақ тілімделген жаңа жасыл желекпен жинауға болады.

Ақ дала саңырауқұлағын (ерингілерді) негізгі кушань ретінде де, қандай да бір гарнир немесе салат ретінде де беруге болады. Бұдан басқа, оны саңырауқұлақ тұздары мен раганы дайындау кезінде пайдалануға болады. Айта кету керек, ақ дала саңырауқұлақтарынан (ерингтер) дәмдік қасиеттері жағынан өте жақсы ашық сорпа алынады, оның негізінде дәмді сорпалар мен соустар дайындауға болады. Айтпақшы, саңырауқұлақ соусы оның негізінде ет және балық етіне, күріш пен көкөніске өте қолайлы. Жаңа піскен ақ дала саңырауқұлақтарынан (ерингтерден) тамақ дайындауға кірісер алдында оларды жібіту ұсынылады.