Кәдімгі емен

Көбінесе зәйтүн-қоңыр деп аталатын кәдімгі емен Боровик руына жатады. Бір қызығы, бұл саңырауқұлақ өзінің қалпағының сәйкес түсіне өзінің атауымен міндетті. Бұдан басқа, көптеген саңырауқұлақтар кәдімгі еменді боровик деп атайды, бұл ақ саңырауқұлақты (боровик) еске салатын фактураға байланысты. Бірақ кәдімгі емен тек өзінің бояуымен ғана емес, саңырауқұлақ кесілген кезде жұмсағының өзіне тән көгеруімен, сондай-ақ аяқта қабыршақ торының болуымен ерекшеленеді.

Кәдімгі емен - бұл түтікті саңырауқұлақ. Басқаша айтқанда, оның саңырауқұлақ көбейетін даулары қалпақтың ішкі жағында даулы қабаттың түтікшелерінде болады. Мысалы, бұл қабат қанық қызғылт-қызыл түсті. Кәдімгі еменнің барқыт қалпағы қара-сары қоңыр, кейде қоңыр-зәйтүн түстерімен ерекшеленеді. Бұл саңырауқұлақтың қалың аяқтары қалыңдау және қоңыр қабыршақты торы бар сарғыш қызғылт сары түсті болады.

Жеуге жарамды саңырауқұлақтардың санатына жататын кәдімгі еменнің және сатанин саңырауқұлағы деп аталатын жеуге жарамсыз екіұшақ бар. Тағамға жарамды саңырауқұлақтың ерекшелігі қалпақтың анағұрлым күңгірт түсі және сатан саңырауқұлағының жұмсағына тән жағымсыз иістің болмауы болып табылады. Бұдан басқа, кесіндідегі сатан саңырауқұлағының жұмсағы әуелі көгілдір реңкті алады, содан кейін өзінің бастапқы түсін тез қалпына келтіреді.

Кәдімгі емен - өте сирек кездесетін саңырауқұлақ, сондықтан оны біздің ендіктерімізде кездестіре алмаймыз. Сондықтан да кәдімгі емен саңырауқұлақтар арасында боровик (ақ саңырауқұлақ) сияқты танымал болмайды. Дегенмен, кәдімгі емен өте жақсы саңырауқұлақ болып саналады, оны дәмдік және тұтынушылық қасиеттері бойынша шартты түрде жеуге болатын II санаттағы саңырауқұлақтарға жатқызады.

Кәдімгі еменнің тығыз жұмсағы ерекше иісі болмайды. Ол лимон-сары түске боялған, ол қысылғанда немесе жарықта көк болады. Тамақ мақсатында әдеттегі еменді алдын ала қайнатқаннан кейін қолдану ұсынылады, ол шамамен ширек сағатқа созылады. Бұдан басқа, кәдімгі еменді кептіруге болады. Жаңа піскен саңырауқұлақ негізінен қуырылады, кейде маринадталады немесе тұздалады.

Батыс Еуропа елдерінің аумағында, сондай-ақ Ресей Федерациясында, Қиыр Шығыстан Калининградқа дейін кәдімгі емен емені қылқан жапырақты және жапырақты ормандарда мекендейді, оларда емен мен жапырақтар басым. Ол маусымның басында жеміс бере бастайды, содан кейін біраз уақытқа жоғалып, тамыз айының басында қайта пайда болады, қыркүйектің соңына дейін кездесуі мүмкін.