Гигрофор

Гигрофордың ерекше атауы Гигрофоровтар тұқымдасының пластинкалы саңырауқұлақ тұқымдасына тән. Оған жеміс денелері орташа (сирек ірі) өлшемдерімен және шығыңқы пішінді кілегейлі қалпақтарымен ерекшеленетін саңырауқұлақтар кіреді.

Гигрофор қалпағының диаметрі 4 - 10 сантиметр шегінде өзгереді, шырышты, бұл ретте оған тән бұғау жиі болады. Бұл тұқымдас саңырауқұлақтардың ақшыл түсі ақ, сұр, ал кейде зәйтүн, сары және қызыл реңктермен берілген.

Гигрофорлардағы цилиндрлік аяқ тығыздығымен және бетінде шырыштың болуымен ерекшеленеді, ол қалпағы бар бір түсті. Ақ, әлдеқайда сирек қызғылт немесе сары пластинкалар гигрофорларда қалың, сирек кездесетін, балауызданған және төмен түсетін. Ақ түсті саңырауқұлақтардың осы түріндегі спор ұнтағы.

Тамыз айынан қараша айына дейін - бұл саңырауқұлақтың маусымы, ол кезде гигрофордың әр түрі жапырақты және аралас ормандарда кездеседі. Әдетте, бұл саңырауқұлақ қалыпты, жылы климатқа тән өңірлерде өседі. Гигрофорды көбінесе буктың немесе еменнің астынан, сондай-ақ әк топырағынан табуға болады.

Айта кетерлігі, Hygrophorus тұқымдасының қырыққа жуық түрі бар, олардың көбі біраз уақыт бұрын Гигроцибе тұқымдасына жатқызылған. Еліміздің аумағында ең көп таралуы зәйтүн-ақ гигрофоры, кейінгі гигрофор және ірімшік гигрофоры.

Мысалы, сарғыш-ақ гигрофорға eburneus деген түр атауы тән, ол латын тілінен сөзбе-сөз аударғанда «піл сүйегінің түсі» дегенді білдіреді. Оның үстіне бұл кездейсоқ емес, сүт түсі саңырауқұлақ патшалығының осы өкілінің ерекшелігі болып табылады. Адамдар оны «піл сүйегінің балауыз қалпағы» немесе «ковбой мұрын орамалы» деп те атайды. Ең көп таралуы Солтүстік Америкада, Солтүстік Африкада және Еуропа елдерінде сарғыш-ақ гигрофордың.

Айта кету керек, гигрофорлар саңырауқұлақтардың аз белгілі түрі болып саналады және жеуге жарамды саңырауқұлақтардың басқа түрлері сияқты кең таралмайды. Дегенмен, сыртқы түрі жағынан ашық емес бұл саңырауқұлақ тамаққа жарамды. Әдетте, гигрофорды аспаздықта қуырылған күйінде, сондай-ақ тұздалған және маринадталған күйінде пайдалану әдетке жатады. Мысалы, Қытайда сирек кездесетін саңырауқұлақ қосылатын сүт негізіндегі ерекше сусын танымал.

Гигрофорды аспаздық өңдеуден өткізбес бұрын шырышты былғарыны алып тастау ұсынылады, бұл кейбір адамдардың өнімнің осы ерекше бөлігін ұнатпауы сияқты саңырауқұлақтардың ерекшелігіне байланысты болады.