Саңырауқұлақ

Сөз саңырауқұлағы немесе клитоцибе саңырауқұлақ патшалығының қалпақ өкілдеріне жатады. Ғылыми жіктемеге сәйкес саңырауқұлақ Рядовковтар тұқымдасына жатады. Көбінесе Леписта немесе Leucopaxillus түріндегі саңырауқұлақтардың сыртқы түрі жағынан ұқсас деп аталады. Айта кетейік, саңырауқұлақ түрі екі жүзден астам өкілді біріктіреді.

Оның үстіне саңырауқұлақтардың кейбір түрлері улы және жеуге жарамсыз болып саналады. Осы себептен, саңырауқұлақ саңырауқұлақтары отандық саңырауқұлақтардың арасында онша таралмаған, өйткені жеуге жарамды саңырауқұлақты өлімнен және улы саңырауқұлақтан әркім ажырата алмайды. Саңырауқұлақтардың осы түрінің жеуге жарамды түрлері арасында ең танымал деп мыналарды есептеуге болады:



түтінді немесе сұр шашақ;

воронкалы тосқауыл;

қызғылт сары бүркеніш;

жанталасқан тосқауыл;

түйреуіш аяқты сөзжасам.



Саңырауқұлақтың жеміс денесі кішкене көлемде болады. Әдетте, саңырауқұлақ қалпағының диаметрі 6 см-ге жетеді. Саңырауқұлақтың саңырауқұлағы цилиндрлік пішінді және әдетте биіктігі 1 см-ге жетеді. Бұтақшалар сияқты саңырауқұлақтар жапырақты ормандарды өсіру үшін таңдайды.

Айта кетерлік жайт, сөз саңырауқұлақтары халық арасында «шелпек шеңбер» деген атауға ие болған топ болып өседі. Сөз саңырауқұлақтары диаметрі бірнеше метрге жететін шеңбер құрайды. Ежелгі аңыздардың айтуынша, дәл осындай саңырауқұлақтарда түнде эльфтер, сондай-ақ орман рухтары хор жүргізіп, сиқырлы тылсымдар жасайды.

Кельт халықтарының арасында ерекше танымалдылыққа ие болды. Біздің ендіктерімізде сөйлемдердің 60-қа жуық түрі кездеседі. Көбінесе бірқалыпты климаттық белдеуде орналасқан ормандарда өседі. Аспаздықта саңырауқұлақтарды патшалықтың басқа да жеуге жарамды өкілдері пайдаланады. жеуге жарамды сөздердің майқарағайы өзінің ақ түсімен, сондай-ақ дәмді-тәтті дәмімен және жұмсақ консистенциясымен ерекшеленеді.

Айта кету керек, саңырауқұлақтардың жасы мен сапасын сөздердің иісі бойынша анықтауға болады. Тамаққа гүл немесе жеміс хош иісі бар жас сөздерді пайдалану керек. Кәсіби мамандар аспаздық мақсатта тек саңырауқұлақ қалпақтарын пайдаланған дұрыс дейді. Сөздің саңырауқұлақ аяғының жағымды дәмдік сипаттамасы жоқ.

Сөздерді аспаздық мақсатта пайдаланар алдында қайнатқан дұрыс. Саңырауқұлақ сорпалар, соустар үшін, сондай-ақ түрлі аспаздық өнімдердің құрамдас бөлігі ретінде өте қолайлы болады. Айта кету керек, ауыз саңырауқұлағы температуралық әсермен едәуір қайнатылады немесе ұнтақталады, яғни бастапқы мөлшерде азаяды.