Саңырауқұлақ

Саңырауқұлақ туыстығының және тиісінше сыртқы ұқсастығының арқасында жаңбыр саңырауқұлақтарының (жаңбыр саңырауқұлақтарының) түріне жатқызылады, осылайша жеміс денесі де көбею тәсілімен қатар тән болады. Көбінесе жас саңырауқұлақтарды ұядан түскен құс жұмыртқаларымен шатастыруға болады. Сол себепті де тәжірибесіз саңырауқұлақтар оларды көтеруге тырысып, олардың астынан көзге көрінбейтін «аяқ» тапқан кезде қапаланады.

Бұл саңырауқұлақ жеуге жарамды, бірақ оған ерекше дәмдік қасиеттер немесе қандай да бір хош иіс тән емес. Саңырауқұлақ саңырауқұлағын аспаздық мақсатта жұмсақ түске боялған жағдайда ғана пайдалануға болады. Себебі, ол қараңғылық бастағанда, саңырауқұлақ саңырауқұлағы (барлық жаңбырлар сияқты) дауларды лақтырып, жарылады.

Саңырауқұлақтың денесі шар тәрізді немесе жұмыртқа тәрізді пішінмен ерекшеленеді, ал диаметрі 3 сантиметрден алты сантиметрге дейін жетуі мүмкін. Дамудың соңғы кезеңіне кірген оқ-дәрілерді біртіндеп қара түске ие болатын көрінетін сарғаю бойынша ажыратуға болады. Айта кетерлігі, саңырауқұлақта ондай аяқ жоқ. Саңырауқұлақтың ақ боялған майшабағының иісі өте жағымды және дәмі шамалы байқалады.

Саңырауқұлақ тек қана жемісті топырақты қалайды, ал ол көбінесе жапырақты және қылқан жапырақты ормандарда кездеседі. Кейде саңырауқұлақтар оны шалғындар мен жайылымдарда байқайды, бірақ негізінен саңырауқұлақ адамнан жасырынғандай болады. Пісудің кейбір кезеңдерінде саңырауқұлақты кәдімгі жаңбырмен араластыру оңай, сондықтан олардың негізгі айырмашылығын білу керек - орамалдың терісі дөрекі.

Саңырауқұлақты жаз бойы жинайды. Айтпақшы, оның негізгі түрлері маусымның екінші жартысына келетін қорғасын-сұр бөртпе және шілде-қыркүйек айларында ормандарда кездесетін қара бөртпе болып табылады.

Саңырауқұлақ жеуге жарамды саңырауқұлақтарға жатады. Оны дайындаудың неғұрлым кең таралған тәсілі қайнату және кептіру болып есептеледі, алайда тікелей дайындау алдында саңырауқұлақты сыртқы қабықтан тазалау, содан кейін кесектерге кесу және екі-үш минут ішінде пісіру ұсынылады. Бұдан басқа, тек жас саңырауқұлақтар ғана аспаздық өңдеудің басқа түрлеріне өте қолайлы - оны сөндіруге, өртеуге, пісіруге, дәнекерлеуге немесе тұздауға болады.

Кәдімгі жаңбырдың қасиетіне ұқсас саңырауқұлақтың тағы бір сипатын айтпауға болмайды. Себебі, бұл саңырауқұлақтар адам ағзасы үшін жақсы көмекші болып саналады. Кептіру және жаңбырлатқыш радионуклидтері бар ауыр металдардың тұздарын тез сіңіреді, содан кейін оларды табиғи түрде біздің адам ағзамыздан алып тастайды.