Мун саңырауқұлақтары

Ағаштардың қабығында мун саңырауқұлақтары өседі, сондықтан оларды ағаш деп атайды. Мун саңырауқұлақтарын әр түрлі тағамдарға өзіндік дәмдеуіш ретінде қарастырады: олар ет, теңіз өнімдері, түрлі салаттар мен сорпалар негізіндегі кушаньдармен бірдей үйлеседі. Бұдан басқа, мун саңырауқұлақтары соустарға жақсы қосымша бола алады.

Мун саңырауқұлақтарының өздері іс жүзінде дәмі жоқ - ең алдымен, олардың қызықты тығыз тоқымасын жоғары бағалайды, соның арқасында олар дайын тағамдарда өздерінің қышқыл қасиеттерін сақтайды. Мун саңырауқұлақтарының иісі де әлсіз және түтіннің немесе жаңа шыққан жердің жеңіл хош иісіне ұқсас. Сатуға кептірілген күйінде түсетін бұл өнімді тағамға ең соңғы кезекте қосу керек - бу мен ылғалдың әсерінен мун саңырауқұлақтары, үсіп, өзінің қайталанбас қышқыл тоқымасын жартылай жоғалтады.

Құрғақ салқын жерде кептірілген өнімді шексіз сақтауға болады, бірақ суда жібітілген саңырауқұлақтар тек екі-үш күн, тіпті тоңазытқышта да бүлінбейді. Жібітілген мун саңырауқұлақтары ылғалды сіңіре отырып, біртіндеп көлемде өседі және ерекше жұмсақтыққа ие болады - мысалы, сұйықтық әсерінен олар 5-6 есе ұлғаяды.

Мун саңырауқұлақтары тағамның қосымша құрамдас бөлігі, сондай-ақ оның негізгі компоненті болуы мүмкін - мысалы, осы ағаш саңырауқұлақтарынан көбінесе қарапайым, бірақ өте дәмді салат дайындалады. Бұл үшін сірке саңырауқұлақтарында майдаланған мун саңырауқұлақтарын аз мөлшерде кунжут майымен, жаңа піскен сарымсақпен, сондай-ақ ұсақ тілімделген қызыл және жасыл бұрышпен қосады.

Қытайдың оңтүстік өңірлеріне әсіресе мун саңырауқұлақтары қосылған теңіз өнімдерінен тағамдар дайындау тән, мысалы, креветкалардан салаттар немесе осы саңырауқұлақтары бар крабтар еті. Бұдан басқа, олар қайнатылған тауықтан бастап қуырылған шошқа етіне немесе сиыр етіне дейін еттің кез келген түрімен өте жақсы үйлеседі.

Мун саңырауқұлақтарының емдік қасиеттері туралы да айтпауға болмайды - ежелгі Қытайда оларды әр түрлі ауруларды емдейтін тиімді дәрі-дәрмек деп санаған. Қытай емшілерінің айтуынша, мун саңырауқұлақтары тыныс алуды ғана емес, қан айналымын жақсартып, денсаулығын нығайта алады.

Медициналық зерттеулерге сәйкес, мун саңырауқұлақтарының құрамында қанның қоюлану процесін баяулататын белгілі бір химиялық қосылыстар бар. Дәл осындай қасиет есебінен мун саңырауқұлақтары қан тамырларының кейбір ауруларының, инфарктінің, жүректің ишемиялық ауруларының алдын алу және емдеу үшін айтарлықтай көмекші бола алады, олардың қатері қан ұйысуларының пайда болуына байланысты артады.