Грузь

Саңырауқұлақтардың зияны мен пайдасы туралы көптеген даулар жүргізілуде, бірақ бұл ерекше дәмді қасиеттері бар ерекше деликатес деп әркім келіседі. Ал егер бұл өз қолымен жиналған олжа болса. . . Киев Русі кезінде жүкті бағалы кәсіпшілік және ең жақсы шартты жеуге болатын саңырауқұлақ деп санаған. Бекет кезінде осы саңырауқұлақтан жасалған түрлі тағамдар дастарқанның басты әшекейі болды. Алайда Батыста ол жеуге жарамсыз және іс жүзінде белгісіз болып саналады.

Бұл саңырауқұлақ атауын өзінің сыртқы түрі - массивтілігі, салмақтылығы және жүктілігінің арқасында алды. Шынымен де, жүк тығыз әрі ауыр. Бұл саңырауқұлақтардың көптеген түрлері белгілі, бірақ олардың ең көп таралғандары - ақ, қара және сары.

Жүктің пайдасы

Фармацевтикалық өнеркәсіпте жүктің пайдасы түрлі ауыр ауруларды емдеу кезінде көрінеді, себебі ол аскорбин қышқылына, тиаминге және рибофлавинге бай.

Орыс асханасы орманның осы сыйлықтарын пайдаланатын көптеген рецептілермен мақтана алады. Тек бір салатты ғана жүзге жуық санауға болады! Гурмандар жүктің пайдасын жақсы түсінеді және осы саңырауқұлақты қоса отырып, үй құсының екінші тағамдарын жоғары бағалайды.

Жүктің пайдалы қасиеттері өте қарапайым тағамдарда да (сорпалар, пиязы қуырылған саңырауқұлақтар) және неғұрлым ойлы - саңырауқұлақтары бар окрошка, жүктен жасалған гуляш, ыстық. . . бұл тізімді ұзақ уақыт жалғастыруға болады.

Алайда, бұл сұлу жігітті еске алғандағы ең алғашқы нәрсе - тұздық. Бірақ түрлі дәмдеуіштермен маринадталған күйде танымал. Аязды жойғаннан кейін жүк тұздыққа барады. Тұздалған саңырауқұлақтар көгілдір реңкті, шырынды, етті және ерекше хош иісті болады. Жалпы, жүктің калориясы еттің, атап айтқанда сиыр етінің тағамдық құндылығынан едәуір жоғары деп айтуға болады.

Жүктің зияны

Бұл саңырауқұлақ «ауыр» деп аталатын өнімдерге жататынын есте ұстаған жөн, осыған байланысты оларды сусындатуда проблемалар туындауы мүмкін. Сонымен қатар, олар шартты түрде жеуге жарамды болып табылады. Егер ол дұрыс дайындалмаса, жүктің зияны даусыз, сондықтан пайдалану алдында мұқият және ұзақ уақыт өңдеу қажет.

Саңырауқұлақты пісірер алдында оны міндетті түрде бір тәулік немесе екі рет суық суда жіберу керек. Егер термиялық өңдеу ережелерін дұрыс сақтасаңыз (кемінде 20 минут пісіру керек), сіз жүктің зияны мен тағамнан улану деп аталатын нәрседен сақтандыңыз.