Консервіленген ақ саңырауқұлақтар

Ерекше әдемі, тіпті статикалық сыртқы көрінісінің, сонымен қатар дәмдік және тұтынушылық қабілетінің арқасында ақ саңырауқұлақ сияқты табиғи тамақ өнімі жиі «барлық орман саңырауқұлақтарының патшасы» деп аталады. Boletus edulis немесе ғылымдағы ақ саңырауқұлақ Боровиктер тұқымдасына жатады. Сірә, дәл осы себептен халық арасында ақ саңырауқұлақты боровик деп атайды.

Бұрыннан бері ақ саңырауқұлақтар орман саңырауқұлақтарының басқа түрлеріне қарағанда әлдеқайда жоғары бағаланған. Бұл жағдай бірінші кезекте жеуге жарамды орман саңырауқұлақтарының осы түрінің саңырауқұлақ патшалығының қалған барлық өкілдері арасында өзінің үлкен өлшемдері мен айқын көрінген дәмді, сондай-ақ хош иісті сипаттамаларымен тиімді бөлінетіндігімен байланысты деп ойлаймыз.

Көбінесе жетілген ақ саңырауқұлақтардың саңырауқұлақ қалпағы диаметрі 30 сантиметрге тең мөлшерге жетеді. Сондай-ақ, ақ саңырауқұлақ қалпағының түсі ақ түстен бастап қоңыр немесе қою қызыл реңкке дейін өзгеруі мүмкін. Айта кету керек, қалпақтың түсі бойынша ақ саңырауқұлақтың жасын анықтауға болады.

Ақ саңырауқұлақтың қалпағы қаншалықты қараңғы болса, жасы соншалықты үлкен болып шығады. Орташа есеппен ақ саңырауқұлақтардың биіктігі 12 сантиметрден аспайды. Ақ саңырауқұлақтардың жеуге жарамды саңырауқұлақтарының майқарағайы өзінің еттілігімен және жағымды шырынды дәмімен бөлінеді.

Ақ саңырауқұлақтар барлық жерде Шығыс Еуропа аумағында таралған. Ақ саңырауқұлақтар Италияда ерекше танымал және сұранысқа ие, онда өнімді салаттардың ингредиенті ретінде жаңа пайдаланады. Бір қызығы, ақ саңырауқұлақтардың витамин-минералдық құрамы саңырауқұлақтар патшалығының басқа өкілдерінен аса айырмашылығы жоқ.

Бұдан басқа, кейбір түрлер адам ағзасына пайдалы табиғи қосылыстардың құрамы бойынша ақ саңырауқұлақтардан едәуір асып түседі. Алайда, ғасырлар бойы ақ саңырауқұлақтардың тамаша дәмдік сипаттамалары адамдарды өнімді пысықтаудың жаңа тәсілдерін ойлап табуға мәжбүр етті. ақ саңырауқұлақтарды дайындаудың қарапайым тәсілдері осылайша пайда болды, алайда өнімді кептіру, мұздату немесе консервациялау сияқты басқа да түрлері сияқты.

Консервіленген ақ саңырауқұлақтар біздің кеңірдектегі халықтың басым көпшілігінде өзгеріссіз сұранысқа ие және танымал. Консервіленген ақ саңырауқұлақтарды дайын күйінде азық-түлік дүкендерінен сатып алады, сондай-ақ өз қолымен үй жағдайында дайындайды.

Консервіленген ақ саңырауқұлақтар ұзақ уақыт бойы өздерінің ерекше дәмдік және тұтынушылық сипаттамаларын өте жақсы сақтайды. Бұдан басқа, консервіленген ақ саңырауқұлақтардың химиялық құрамы адам ағзасына пайдалы табиғи текті қосылыстардың жеткілікті санын сақтайды.

Үстелге консервіленген ақ саңырауқұлақтарды дербес ашытқы ретінде береді. Консервіленген ақ саңырауқұлақтарды өсімдік майымен, сондай-ақ сақиналармен немесе ұсақ тілімделген пиязмен толтыру әдетке айналған. Алайда, консервіленген ақ саңырауқұлақтар дәмді және қоректік тамақ қана емес, пикант салаттарының құрамдас бөлігіне айналуы мүмкін.