Патшалық саңырауқұлақ

Патшалық үстірт саңырауқұлағы немесе Pleurotus eryngii тәрізді саңырауқұлақтардың бір түрі болып табылады. Көбінесе патшалық саңырауқұлақты дала саңырауқұлағы немесе бадам құлақшасы деп атайды. Ғылыми классификацияға сәйкес патшалық саңырауқұлақ немесе дала таразы Вешенковые тұқымдасына жатады.

Патшалық үстірт саңырауқұлағының қалпағы, әдетте, диаметрі 8 см-ге жетеді және жалпақ пішінді болады. Бұдан басқа, патшалық саңырауқұлақ өзінің етті құрылымымен ерекшеленеді. Айта кету керек, патшалық үстірт саңырауқұлағының қалпағы дұрыс емес, сондай-ақ тегіс және қабыршақты. Дала қалпағының бастапқы сұр-қызыл түсі піскен сайын сары болып өзгереді.

Патшалық үстірт саңырауқұлағының аяғы биіктігі 4 см-ге жетеді, ал ені 2 см-ге жетеді, ақ түспен ерекшеленеді. Патшалық саңырауқұлақ өзінің түпнұсқалық атауын теңіз моллюскаларымен ұқсастығының арқасында алды. Қазіргі Еуропа аумағы патшалық үстірт саңырауқұлағының отаны болып саналады. Үстірт саңырауқұлағының ерекшелігі және саңырауқұлақтар топырақта өседі және ағаш діңдерінде кездеспейді деп есептеуге болады.

Патшалық үстірт саңырауқұлақтарын адамдар ежелгі заманда тамаққа пайдалана бастады. Бір қызығы, үстірт саңырауқұлағы Ежелгі Мысырда белгілі болған, онда фараондардың тағамы болып саналады. Айта кетерлігі, Ежелгі дәуірдегі үстірт саңырауқұлақтарға адамдар керемет қасиеттер берген. Саңырауқұлақ өлмейтін немесе ерекше күшті болуға көмектеседі деп есептелді.

Ежелгі Грекияда саңырауқұлақ адамға ақылды болуға көмектеседі деп сенген. Орта ғасыр дәуірінде патшалық үстірт саңырауқұлағының танымалдылығы апогейге жетті. Парижде арнайы жабдықталған үңгірлерде үстірт саңырауқұлақтары өсірілді. XIX ғасырдың соңына қарай үстірт саңырауқұлақтары жер шарының барлық түкпірінде таралған.

Қазіргі уақытта Азияда, сондай-ақ Еуропада және Австралияда үстірт саңырауқұлақтары үлкен сұранысқа ие. Корольдік үстірт саңырауқұлақтары отандық тұтынушылар үшін біздің кеңдіктерімізде өсіп-өнбейтіндіктен, бұл саңырауқұлақтар делдалдық азық-түлік болып табылады. Айта кету керек, үстірт саңырауқұлақтары өзіндік дәмімен ғана емес, дәруменді-минералды құрамымен де ерекшеленеді.

Патшалық үстірт саңырауқұлақтарының химиялық құрамы бананнан бірнеше есе көп кальций құрайды. Саңырауқұлақтың басқа түрлері сияқты патшалық үстірт саңырауқұлақтарын қайнатуға, қуыруға немесе сөндіруге болады. Сонымен қатар, дала асығы соус дайындауға өте қолайлы. Үстірт саңырауқұлақтары сорпа дайындауға, сондай-ақ рага жасауға өте қолайлы.

Патшалық үстел саңырауқұлақтарын үстелге тамақ немесе гарнир ретінде беруге болады. Патшалық үстірт саңырауқұлақтарын тамаққа пайдаланудың басты артықшылығы өнімді ағзадан ауыр металдар мен басқа да зиянды қосылыстарды шығаруға көмектеседі деп есептеуге болады.