Маринадталған майлықтар

Біздің кеңістіктеріміздің тұрғындарынан қандай жеуге болатын саңырауқұлақтардың неғұрлым көп полярлыққа ие екенін сұрасақ, көбісі басқалардың арасында майшабақтарды атайды деп ойлаймыз. Ғылыми атауы бар саңырауқұлақ Кәдімгі майлы май немесе Suillus luteus. Майлы саңырауқұлақтары аралас қарағай және қайың, сондай-ақ емен ормандарында өседі.

Саңырауқұлақтар өсу үшін құмды топырақты, сондай-ақ ашық жерлерді, мысалы, даланы, орман түбірлерін немесе сүрлеу жолдарының бойындағы аумақты таңдайды. Зерттеушілердің айтуынша, майшабақтар қылқан жапырақты ағаштардың астында өседі. Кейде дәнді дақылдардың бұтақтарында немесе көлеңкелі жерлерде кездеседі. Майлықтар әдетте ірімшік, түлкі, ақ саңырауқұлақ немесе жасыл саңырауқұлақ сияқты саңырауқұлақтармен көршілес болады.

Май тәрізді саңырауқұлақтардың таралу аймағы жер планетасының Солтүстік жарты шарымен шектеледі. Бұл, ең алдымен, майдың суық болып өсуі үшін таңдап алынуымен байланысты. бірақ дәл сол уақытта климаты бірқалыпты. Тропиктік климатта табиғи тіршілік ететін ортада май саңырауқұлағы табылған жоқ. Май саңырауқұлағы Ресей Федерациясы аумағының басым бөлігінде кең таралған.

Сонымен қатар, майшабақтар Солтүстік Кавказда, Қиыр Шығыста және Сібір аймағында өседі. Саңырауқұлақтар мен кәсіби аспаздар майшабақтарды ең танымал жеуге болатын саңырауқұлақтардың біріне жатқызады. Майларды пайдалана отырып, бірінші және негізгі тағамдарды, сондай-ақ тамақтарды жеткілікті мөлшерде дайындауға болады.

Майлықтар қайнатылған, қуырылған, тұздалған немесе маринадталған күйінде тамаша дәмге ие. Майдан саңырауқұлақ соустары дайындалады, сондай-ақ саңырауқұлақтарды үй пісіру процесінде толтыру ретінде пайдаланады. маринадталған майшабақтар біздің ендіктеріміздің тұрғындары үшін аса танымал ләззат болып саналады. Бұдан басқа, маринадталған майлықтар - ұзақ уақыт бойы өзінің ерекше дәмді, сонымен қатар тұтынушылық сипаттамаларын сақтай алатын өнім.

Суық қыс мезгілінде маринадталған майшабақтар тек дәмді ғана емес, сондай-ақ жазғы күндерді де еске түсіре алады. Қазіргі заманғы отандық дүкендердің сөрелерінде тұтынуға дайын маринадталған майларды кездестіруге болады. Алайда, маринадталған майлардың дүкен нұсқасы үй дайындамаларымен салыстыруға келмейді деген пікірмен таласатындар аз емес. Маринадталған майлардың калориясы өте төмен деңгейде.

Маринадталған майлардың калориялылық деңгейі орташа есеппен 100 грамм өнімде болатын 18 Ккал құрайды. Маринадталған майларды дайындау үшін жаңа піскен майлар, лавр жапырағы, қант, 9% сірке суы, сондай-ақ лимон шырыны, бұршақпен қара бұрыш және йодталмаған тұз қажет болады. Бастапқыда майларды жуады және қабығынан тазартады, содан кейін лимон шырыны мен тұзды қосып, суға пісіреді.

Біраз уақыттан кейін саңырауқұлақтарды жуады, содан кейін тағы да суық су құйып, 20 минут бойы пісіреді. банкiлер алдын ала стерилдейдi және түбiне лавр жапырағы мен қара бұрышты бұршақпен салады. Жоғарыға қайнатылған майларды салады, содан кейін саңырауқұлақтарды құрамына су, қант, сірке суы және тұз кіретін маринадпен толтырады. Маринадталған майлары бар банкаларды қаңылтыр қақпақтармен домалатады, содан кейін аударады (қақпақпен төмен қарай) және дайын консервіленген аспаздық өнімнің толық сууын күтеді.