Маринадталған қызғалдақтар

Әуесқой саңырауқұлақтардың көбінесе қызғалдақ саңырауқұлағын біздің ендіктеріміздің сүйікті тұрғындарымен түлкілермен шатастырады. Алайда, саңырауқұлақтың екі түрінің арасында белгілі бір ұқсастық болғанымен, мысалы, бояуда, саңырауқұлақтардың түлкілерге ешқандай қатысы жоқ және керісінше. Бұдан да қызығы, саңырауқұлақтың бір түрі емес, Самечник тұқымына жататын ғылыми классификацияға сәйкес тұтас топ.

Саңырауқұлақ өзінің бірегей орыс тіліндегі атауын тек өзінің жарқын және алыстан айқын бояуының арқасында ғана алған жоқ. Кейбір нұсқалар бойынша саңырауқұлақ өзінің атауын неміс тіліндегі reizker сөзінен немесе rizike сөзінен алады. Саңырауқұлақтардың барлық түрлері саңырауқұлақ патшалығының басқа өкілдерінен өзінің сары-қызғылт, сондай-ақ жеміс денесінің қызғылт-қызыл түсімен ерекшеленеді.

Бұдан басқа, саңырауқұлақ саңырауқұлағы саңырауқұлақ жеміс денесіндегі қызыл түсті самай шырынымен бөлінеді. Әлемнің көптеген елдерінде саңырауқұлақтар дәмдік және тұтынушылық қасиеттері үшін бағаланады. Бұдан басқа, саңырауқұлақ саңырауқұлақтарын нағыз деликатестерге жатқызады. Зерттеушілер саңырауқұлақтардың барлық жаңа түрлерін ашуды жалғастыруда, мысалы, Lactarius indigo немесе көк саңырауқұлақ.

Бұл саңырауқұлақ өзінің жеміс денесінің де, саман шырынының да бүкіл түріне тән емес көк түспен ерекшеленеді. Қызғалдақтардың мұндай түрі Азияда, сондай-ақ Америка құрлығының аумағында өседі. Аспаздықта саңырауқұлақ кең қолданыс тапты. Басқа саңырауқұлақтардың басым көпшілігі сияқты қызылшалар да қайнатады, қуырады, кептіреді, мұздатады және консервілейді. Бұдан басқа, саңырауқұлақтарды жаңа піскен күйінде тамаққа пайдалануға болады.

Саңырауқұлақтар саңырауқұлақ сорпасын, салат, тамақ, сондай-ақ үй жануарлары мен құс етінен жасалған тағамдарға соустар дайындау үшін өте қолайлы болады. Маринадталған қызғалдақтар ерекше деликатес болып саналады. Маринадталған қызғалдақтарды отандық азық-түлік дүкендерінен дайын күйінде сатып алуға болады. Алайда, жаппай тұтыну өнімі үй жағдайында дайындалған маринадталған қызылшалармен ешқашан салыстыра алмайды.

Маринадталған қызылшаларды дайындау үшін саңырауқұлақ, лимон қышқылы, дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер, сондай-ақ су қажет болады. Маринадталған саңырауқұлақтарды дайындаудың бастапқы кезеңінде саңырауқұлақтарды дұрыс жуады және кеседі. Суды қайнатуға дейін жеткізеді, дәмдеуіштерді, дәмдеуіштерді, сондай-ақ лимон қышқылын қосады.

Алдын ала стерилизацияланған банкаларға саңырауқұлақ салады және маринадқа құяды. Банкаларды қаңылтыр қақпақтармен жабады, содан кейін маринадталған қызылшаларды суыту үшін біраз уақытқа қалдырады. Маринадталған шыршалар ұзақ уақыт бойы өздерінің ерекше дәмдік және тұтынушылық сипаттамаларын сақтай алады.

Басқа саңырауқұлақтар сияқты маринадталған қызылшалар да сақиналары кесілген пиязы бар үстелге береді. Маринадталған қызғалдақтарды дербес тамақ ретінде пайдаланады. Сондай-ақ салаттардың гарнирі немесе құрамдас ингредиенті.