Май-я

Өзінің тағамдық қасиеттері бойынша бұл саңырауқұлақтарды екінші санатқа жатқызады, бірақ пайдалы қасиеттерін бағалау кезінде бағалаушылар оларды деңгейге қояды, кейде тіпті боровиктерден де жоғары қояды. Олар сегіз сантиметр биіктікке жетеді және сары-қызыл, бал немесе қара қоңыр қалпақпен ерекшеленеді. Кесіндідегі саңырауқұлақтың жұмсағы сары түсті, ол уақыт өте келе сөнбейді. Сіз осы сұлуларды «аулауға» барғанда, түсіп қалған жапырақтардың немесе қылқанның астына қарауды ұмытпаңыз, өйткені олар дәл сол жерде жасырынып, сәл көзге көрінетін бұғаулар түзеді.

Дәмді және себезгі майларынан кез келген саңырауқұлақ тағамын дайындауға болады, бірақ пісіру немесе маринадтау алдында олардың былғарысын алып тастау қажет екенін есте сақтаңыз. Ол қалпақтардың қарануына ықпал етеді және маринадты қоюландырады, бұл қолайсыз тағамды аз тартымды етеді.

Егер сіз саңырауқұлақтарды жай ғана өртеуге немесе кептіруге шешім қабылдасаңыз, оларды тұтас былғарымен пайдаланыңыз, өйткені термиялық өңдеу процесінде олар қараңғы болады. Құрғақ күйінде майшабақтар оңай ұнтақталады, оны көптеген аспазшылар қуана пайдаланады, оларды сорпа-пюре және соустарға қосады. Басқалардан басқа, бұл саңырауқұлақтар әртүрлі көп құрамды тағамдардың құрамына кіреді, мысалы, ет, рага және салаттар.

Майдың пайдасы

Майлардың калориялылығы 1

9. 2 ккал құрайды, бұл ретте олар B2, B6 витаминдеріне бай, құрамында амин қышқылдары, клетчатка, май қышқылдары, сондай-ақ холестериннің шөгуіне кедергі келтіретін лецитин бар. Мұның бәрі, сөзсіз, майдың пайдасына айтылады.

Ғылыми зерттеулердің нәтижесінде ғалымдар майдың кейбір түрлерінің құрамында сирек кездесетін шайырлы қосылысы бар екенін анықтады, ол жіті бас ауруларын жоюға көмектеседі және подагр кезінде несеп қышқылын шығаруды жеделдетеді.

Бұл саңырауқұлақтардағы барлық компоненттер адам ағзасымен қиындықсыз сіңіріледі. Майлардың пайдасын дәлелдеу үшін олар да барлық саңырауқұлақтар сияқты организмге жалпы нығайтушы әсер ететінін және суық ауруларының алдын алуға ықпал ететінін атап өткен жөн.

Майдың зияны

Биофизика институтының ғалымдары көптеген зерттеулерден кейін майлардың зиян келтіргенін анықтады. Өнеркәсіптік кәсіпорындарға жақын жерде өсетін саңырауқұлақтардың 12 түрінің дәл осы саңырауқұлақтар ең зиянды деп танылған. Себебі, майшабақтар адам үшін ең қауіпті және радиоактивті химиялық элемент - цезияны жинақтай алады. Сондықтан осы саңырауқұлақтарды жинау кезінде мұндай орындарды айналып өтуге тырысыңыз.

Жоғарыда айтылғандарға қоса, майлардың зиянына қатысты тағы бір дәлелді айта кету керек. Осы саңырауқұлақтардағы клетчатка хитинге сіңген, ал бұл тамақты қалыпты қайта пісіру және игеру процесіне кедергі келтіреді. Докторлар асқазан-ішек жолдарының созылмалы аурулары және ас қорыту бұзылыстары кезінде саңырауқұлақтың бұл түрін ұсынбайды.