Пурпур мокруха

Үлпілдек мокруха (Chroogomphus rutilus) - бұл Мокрухтар тұқымдасына жататын, тамаққа пайдалануға жарамды саңырауқұлақ. Саңырауқұлақтың негізгі атауынан басқа басқа да белгілі, олардың ішінде сары аяқты мокруха, жылтыр немесе мыс-қызыл сары аяқтар бар.

Қақырық қалпағы диаметрі 3-тен 8 сантиметрге дейін (кейде 12 сантиметр) болуы мүмкін, бұл ретте ол жеткілікті етті болады. Саңырауқұлақтың жас даналарына қалпақтың конустық-дөңгелек пішіні тән, қызыл-қоңыр түсті жиі өрмекші жамылғысы бар, алайда саңырауқұлақ пісіп-жетілуіне қарай ол жалпақ-дөңгелек немесе таралған пішінді алады.

Саңырауқұлақ қалпағының қаптамасы тегіс және жылтырлығымен ерекшеленеді, ал жас саңырауқұлақтарда ол, әсіресе ылғалды ауа райы кезінде қатты шырышпен қапталған. Қалпақтың түсі ашық қоңыр, сарғыш, кірпіш-қызыл немесе лил реңді қызыл түске дейін өзгеруі мүмкін. Үлпілдектің жас даналарының өзіне тән белгісі - қалпақтың ортасы қаныққан күңгірт түске боялған, жасына қарай олардың орнына әлдеқайда біркелкі бояу келеді.

Пукрухтың қызғылт-сарғыш жүні еттілігімен, аяғындағы талшықтылығымен ерекшеленеді, оның үстіне дәмсіз және ерекше иіссіз. Бұл саңырауқұлақтың ерекшелігі ретінде қақырық сәулесінде қызғылт реңк пайда болады, ал егер оны қайнататын болсақ, ол бірден қараңғылыққа айналады деп атауға болады.

Қылқан жапырақты және аралас ормандардың әктас топырағында, жыралар бойынша өсуді қалайды. Бұл саңырауқұлақты көбінесе қарағайлардың жанынан, кейде биік жерлерден табуға болады. Пурпурлы мокруха әдетте қайыңды да микоризаны құрайды. Әсіресе бұл саңырауқұлақ қарағайдың ақшыл ағаш отырғызған жерлерінде және Suillus luteus және Suillus granulatus-пен бірге сиретілген қарағайлы ормандарда жиі кездеседі.

Пурпурлы мокруха жалғыз және аз санды топтармен өседі. Бұл саңырауқұлақ бірқалыпты аймақтың солтүстігінде кеңінен таралған. Ресей Федерациясының аумағына келер болсақ, Кавказ бен Сібірде мокрухты кездестіруге болады. Бұл саңырауқұлақтың маусымы болып тамыз - қыркүйектің аяғы аралығы саналады. Естеріңізге сала кетейік, улы және жеуге жарамсыз саңырауқұлақтары бар қақырықтың ешқандай ұқсастығы жоқ.

Жалпы оны 4 санатқа жатқызады және аспаздық өңдеудің барлық түрлеріне жарамды, белгілі емес жеуге болатын саңырауқұлақ деп атайды. Бұл саңырауқұлақтың дәмдік қасиеттері ылғалды маймен бір қатарға қоюға мүмкіндік береді. Саңырауқұлақтарды температуралық өңдеу кезінде орыстың түр атауы негізделген түске ие болады. Бұдан басқа, қақырық саңырауқұлақты дайындау алдында шырышты былғарыдан босату қажет.