Опята

Бұл саңырауқұлақтарды солтүстік жарты шардың көптеген елдерінде (шеткі солтүстіктен субтропикке дейін) кездестіруге болады, алайда гастрономиялық және пайдалы қасиеттері ең көбі Ресей мен Шығыс Еуропада бағаланады.

Жыл мезгіліне байланысты төрт түр бөлінеді: ұшу, күзгі, қысқы және шалғынды. Олардың бәріне аяғының жоғарғы бөлігінде «сақина» болуы тән.

Апалар ағаштар мен түбірлердің діңдерін мекендеп, тұтас топтармен өмір сүреді. Бұл саңырауқұлақтардың негізгі артықшылықтарының бірі - олар жылдан жылға бір орында және бір уақытта пайда болады. Сондықтан да саңырауқұлақтар жыл сайын бір жерден табады.

Қазiргi уақытта кейбiр елдерде саңырауқұлақтар арнайы кәсiпорындар құрады, оларда апатты өсiру өнеркәсiптiк ауқымда өтедi.

Опяттардың аз калориялылығы (22 ккал) кезінде бұл саңырауқұлақтар қоректілігі жағынан тіпті березовиктерден де кем болмайды. Сіз өзіңіз бен қонақтарыңызды осы «сәбилерден» дайындалған түрлі тағамдармен тамақтандыра аласыз, себебі нұсқалары салмақты: оларды қайнатуға, маринадтауға, қуыруға, тұздауға, кейде тіпті кептіруге болады.

Ұнтақтардың пайдасы

Бұл кішігірім саңырауқұлақтардың әр түрлі түрлерінде табиғи антибиотиктер мен қатерлі ісікке қарсы заттар бар. Адамның B1 және С сияқты витаминдерге тәуліктік қажеттілігін жабу үшін 100 грамм өнім жеткілікті.

Тез сіңірілетін белоктардың, E, PP және B2 дәрумендерінің, сондай-ақ натрий, калий, темір және марганецтің болуы бізге адам ағзасы үшін опитаның едәуір пайдасын көрсетеді. Ал мұның бәрі емес қой: кальций мен фосфор дәл осы саңырауқұлақтарда балықтан кем емес!

Шалғынды опяталардан жасалған кашица кейбір ішек ауруларын жоюға қабілетті, сондай-ақ қалқанша безінің жұмыс істеуіне қайырымдылық ықпал етеді.

Опалардың зияны

Күзгі тостағандарды және тек қана эмальданған ыдыста немесе тот баспайтын болаттан жасалған ыдыста маринадтау керек. Бұл саңырауқұлақтарды азықтандырылмаған күйде тамаққа пайдаланып, сіз қоректендірудің зияны туралы білуге қауіп төндіретінін ұмытпау өте маңызды.

Бірақ, біз осы саңырауқұлақтардан жасалған тағамдарды дәмдеу кезінде тек оң пікірлерді жиі естігенімізге қарамастан, орманның паразиттері сияқты қоректілердің зияны туралы жұрттың бәріне де мәлім емес. Егер сіздердің жолдарыңызда тамырларында тары көп әдемі тірі ағаштар кездессе, бірнеше жылдан кейін олардың орнында құрғақ діңдер болатынын ескеріңіз.