Подберезовик

Бұл саңырауқұлақ дәл осындай атауға ие, себебі тек қайың бар жерлерде ғана өседі. Бүршік, бабка, кәдімгі қайың, сұр саңырауқұлақ, черноголовик, қара құмыра деп аталады.

Ақ саңырауқұлақтың жақын туысы - подберёзовикті бүкіл Еуропа аумағында, Кавказда, Орта Азияда, тіпті Арктикада жаздың басынан бастап, күздің соңына дейін табуға болады. Бұл саңырауқұлақтың қалпағының түсі ашық сұр түстен іс жүзінде қараға дейін өзгереді. Березиктің майшабағы ақ, жарылған кезде түсін өзгертпейді, жағымды саңырауқұлақ дәмі мен хош иісі болады. Алайда жасы ұлғайған сайын ол тез үйкеліске айналады және ас ішуге жарамайды, березовиктің барлық пайдалы қасиеттерін жоғалтады.

Березовиктің калориялығына келетін болсақ, ол үлкен емес және 20 ккал құрайды. Бұл саңырауқұлақты дайындаудың көптеген тәсілдері белгілі және ол үшін оларды алдын ала өңдеу міндетті емес. Жас саңырауқұлақтарды пайдалануыңызға кеңес береміз, сондай-ақ олардың бауырластарының басқа да түрлерімен жақсы жұмыс істеуіңізді сұраймыз. Егер сіз оларды қайнатқыңыз келсе немесе кептіргіңіз келсе, термиялық өңдеу кезінде олар қатты қараңғы болатынын есте сақтаңыз, осыған байланысты березовиктерден сорпалар дайындалмайды.

Бұл орман дақылдарын рулеткалар, пирожкалар, пиццалар және басқа да пісіру үшін хош иісті және дәмді толтыру ретінде пайдалануға болады. Ал егер құймалар мен соустарды дайындауға жақсы негіз болғыңыз келсе, құрғақ саңырауқұлақтарды ұнтақ түрінде алыңыз.

Қайыршының пайдасы

Березовиктің пайдасы оның құрамы жағынан айқын: ол толыққанды тез пісірілетін ақуыздарға және тамақ талшықтарына бай, олар өз кезегінде ағзадағы қажетсіз нәрселерді сіңіріп, «шаңсорғышпен» жұмыс істейді.

Халық медицинасында жүйке жүйесін, бүйрек патологиясын емдеу және қандағы қант деңгейін реттеу үшін березовикті пайдалану ұсынылады.

Оның ішінде фосфор қышқылы бар, ол тірек-қозғалыс аппаратының қызметін жақсарту үшін белгілі бір ферменттер құруға қатысады.

Березовиктің зияны

Мысалы, өнімнің жеке төзбеушілігі - идиосинкразия туралы айтылған жағдайларды қоспағанда, березовиктің зияны анықталмаған. Сондай-ақ осы саңырауқұлақтарды жинау кезінде оны өт саңырауқұлағымен араластыру оңай екенін есте сақтаңыз, ол жеуге жарамсыз деп есептеледі және жанғыш дәмі бар. Егер сіз бәрібір күмән келтірсеңіз, саңырауқұлақты сындырыңыз - қайыршының түсі өзгермейді, ал зиянды екіұшақтың майшабағы қызғылт болады.