Кептірілген березовик

Березовиктер немесе қайыңдар - Лекцинум тұқымдасына жататын саңырауқұлақтар және жаз басынан бастап ерте күзге дейін өседі. Оларды жапырақты және аралас ормандарда топпен немесе жалғыз өзі кездестіруге болады. Кейбір саңырауқұлақтар бұл саңырауқұлақтардың сүйікті жері орман соқпақтарының шеттерінде деп есептейді.

Дәмдік қасиеттері бойынша березовик ең жақсы саңырауқұлақтардан, оның ішінде ақ саңырауқұлақтардан кем емес деп айтуға болады. Бұл саңырауқұлақтың бірден-бір кемшілігі ретінде ол кез келген термиялық өңдеуде қараңғы бояуға ие болады деп атауға болады. Бірақ алаңдамаңыз, бұл дәмге ешқандай әсер етпейді. Гурмандар қалпақтарға басымдық береді, өйткені олар тым қатты деп есептейді. Сөрелер мен соустарды дайындауда березовиктің аяғын пайдалануға болатыны бекер емес.

Әртүрлі кептіру режимдері кезінде саңырауқұлақтардың дәмдік және хош иісті қасиеттерін салыстыра отырып, таза саңырауқұлақ хош иісі 50 градустан жоғары емес температурада қалыптасатыны ескеріледі. Бұл ретте березовиктің пайдалы қасиеттері жоғалмайды.

Кептірілген күйдегі березовиктер өте гигроскопиялық, сондықтан оларды таза, құрғақ және жақсы желдетілетін үй-жайларда сақтау керек. Кептірілген кептіргіштердің калориялылығы 318 ккал құрайды, бұл шамамен баклажан мен қара бидай нанының тағамдық құндылығымен бірдей. Гастрономияда олар уылдырық, паштет, паста және салат дайындауға арналған негізгі ингредиенттер болып табылады.

Кептірілген березовиктің пайдасы

Табиғи антиоксидант ретінде бұл саңырауқұлақтар темірді абсорбциялауға, ыдыратуға және зиянды холестерин шығаруға қабілетті, ағзаны алкогольдің, темекінің және қартаю процесінің теріс әсерінен қорғайды. Сондай-ақ, кептірілген көмекшілердің пайдасы эритроциттерде оттегіні гемоглобин түрінде тасымалдау қабілетінен көрінеді.

Біздің қаңқамыздың тіні фосфор қышқылды тұздардан тұрады, олар қажетті ферменттерді - жасушалардағы химиялық реакциялардың басты қозғалтқыштарын құруға белсенді қатысады.

Кептірілген көмекшінің пайдасы балалар мен жасөспірімдердің жасына күмән келтіруге жатпайды, өйткені бұл тез өсу кезеңі. Жүктілік пен лактация - өзіңізді осы ғажайып мейіріммен, бірақ шектеулі мөлшерде сүйсінетін уақыт. Өйткені бұл саңырауқұлақтар біздің иммунитетімізге суық тиюге және стресске қарсы күреске көмектеседі.

Құрамында B1 дәруменінің болуы есебінен кептірілген березовиктер ішкі ағзалардың қалыпты тәбетіне, өсуіне және бұлшық еттерінің тонусына оң әсер ететінін түсіну қиын емес.

Кептірілген березовиктің зияны

Кептірілген кептіргіш шамадан тыс пайдаланған жағдайда және осы тамақ өнімінің жеке төзбеушілігі кезінде ғана зиян келтіруі мүмкін.