Жартылай ақ саңырауқұлақ

Жартылай ақ саңырауқұлақ (Boletus impolitus) көптеген Боровик тұқымдасының өкілі болып табылады. Бұл саңырауқұлақтың ғылыми синонимдері арасында Leccinum impolitum, Tubiporus impolitus, Hemileccinum impolitum және Xerocomus impolitus сияқты түрлерді кездестіруге болады, ал қарапайым халықта оны көбінесе сары боровик және жартылай ақ ауыру деп атайды.

Орта есеппен алғанда жартылай ақ саңырауқұлақтың қалпағы диаметрі 5-15 сантиметрмен ерекшеленеді, бірақ ең ірі даналарының ұзындығы 20 см-ге жетеді, Өсуіне қарай қалпақтың пішіні шығыңқы жазық түске дейін өзгереді, бұл ретте ол туралы терісі шеттетілмейді және тегіс немесе бірнеше әжім түрімен, мат-қоңыр балшықпен сипатталады. Ылғалды ауа райы кезінде жартылай ақ саңырауқұлақтың үстіңгі қабаты шырышпен жабылады.

Жартылай ақ саңырауқұлақ жұмсағының түсі, кесу кезінде өзгермейді, ақ түстен ашық сары түске дейін өзгеруі мүмкін, бұл ретте аяқ пен түтікшелер аймағында лимон-сары түспен ерекшеленеді. Жартылай ақ саңырауқұлақтың жұмсағы үшін дәмнің сәл тәтті реңкі тән, ал егер жоқ болса, оның иісі йодоформның немесе карбол қышқылының иісіне ұқсас болады.

Жартылай ақ саңырауқұлақ аяғының биіктігі 5-15 сантиметр, қалыңдығы 6 сантиметр шамасында. Аяқтың беті түкті болып, қалыңдайды. Аяғының жоғарғы бөлігінде жартылай ақ саңырауқұлақтың түсі сабан реңкімен ерекшеленеді, ал төменде, кейде қызыл реңкке дейін, бірақ негізінен біркелкі түсті болады.

Жартылай ақ саңырауқұлақтар ылғалды сазды топырақпен сипатталатын бұқа, емен және тонау типті ылғалды жайылма ормандарды жақсы көреді. Жартылай ақ саңырауқұлақ қылқан жапырақты орманда қарағай маңында жиі кездеседі. Бұл еуропалық мемлекеттердің орманды және орманды дала аймақтарында өсетін жылу сүйгіш саңырауқұлақ. Айта кетейік, жартылай ақ саңырауқұлақты жинайтын негізгі орын Ресей Федерациясының еуропалық бөлігінің орталық және оңтүстік белдеулерін атауға болады.

Жеуге жарамды саңырауқұлақтарға қарап, жартылай ақ гастрономиялық қасиеттері үшін аспаздықта жоғары бағаланады. Әсіресе оны маринадталған күйінде дайындауды жақсы көреді. Айта кетерлігі, жаңа піскен жартылай ақ саңырауқұлақтарға тән карбол қышқылының ерекше иісі температуралық өңдеуден немесе кептіруден кейін толық бейтараптандырылады.

Жартылай ақ саңырауқұлақтардың басқа саңырауқұлақтармен (жеуге жарамды және тамаққа жарамсыз) қатты ұқсастығы болғандықтан, оны білу және басқалардан ажырата білу қажет. Мысалы, жартылай ақ саңырауқұлақ қыздардың жеуге жарамды боровигіне ұқсас, бірақ сондай-ақ жеуге жарамсыз бүріккішпен сыртқы түріндегі ұқсастығы көп, ол аяғының ашық түсімен және өсетін жері - қышқыл құнарлы топырақпен ерекшеленеді.