Поляк саңырауқұлағы

Поляк саңырауқұлағы моховиктер туысына жатады, оның үстіне кейбір классификацияларда көбінесе Болетус немесе Боровик тұқымын қамтиды. Поляк саңырауқұлағының басқа да орыс атаулары белгілі, олардың арасында қоңыр саңырауқұлақ, пан саңырауқұлағы және қошқыл моховик бар.

Поляк саңырауқұлағының қалпағының диаметрі орташа есеппен төрт сантиметрден он екі сантиметрге дейін өзгеруі мүмкін, бұл ретте ол пішіні бойынша жартылай дөңгелек, дөңгелек, сәл кейінірек жастық тәрізді, тіпті жалпақ болады. Аспаздық өңдеу алдында алынбайтын поляк саңырауқұлағының терісі құрғақ және тегіс, ал ылғалды ауа райында біршама желімделген. Польшалық жас саңырауқұлақтарға мат беті тән, кейін ол жылтырақ болады. Поляк саңырауқұлағының қалпағының түсі - қошқыл-қоңыр, шоколад-каштанды немесе қою қоңыр.

Поляк саңырауқұлағы үшін етті, өте тығыз жұмсақ, ол сарғыш та, ақсүйек те болуы мүмкін. Кесіндіде бұл саңырауқұлақтың қалпағы көгере бастайды, сосын қайта жарқырайды, ал аяғы да көгілдір болып, содан кейін бұрқырайды. Поляк саңырауқұлағының иісін саңырауқұлақ және өте жағымды, ал дәмі жұмсақ деп сипаттауға болады.

Поляк саңырауқұлағын қылқан жапырақты ормандарда жиі кездестіруге болады. Бұл саңырауқұлақ құмды топырақты жақсы көреді, кейде діңдердің негізінде немесе көбіктерде өседі. Поляк саңырауқұлағын жинау маусымы деп маусым - қараша айлары аталады, оны басқа түтікті саңырауқұлақтарды кездестіру мүмкін болмаған кезде жиі жинайды.

Поляк саңырауқұлағы тамаққа жарамды - көптеген саңырауқұлақтар оның сапалық көрсеткіштерін өте жақсы деп атайды. Поляк саңырауқұлағы көптеген құстарда саңырауқұлақ негізінде қолданылады. Бұдан басқа, ол мұздатуға, кептіруге, тұздауға, маринадтауға және аспаздық өңдеудің басқа да түрлеріне өте қолайлы.

Поляк саңырауқұлағы көбінесе жазуда қуырылған немесе пісірілген күйінде пайдаланылады. Поляк саңырауқұлағын аспаздық мақсатта пайдаланар алдында оны өсімдік қоқыстарынан (жерден, жапырақтардан, қылқан жапырақты инелерден) босату, содан кейін аяқты жуып, аздап тазарту қажет. Поляк саңырауқұлағының қалпағынан жұқа былғарыны шешудің қажеті жоқ.

Саңырауқұлақтың көптеген түрлері сияқты поляк саңырауқұлағы да саңырауқұлақ сорпасын немесе соус дайындауға өте қолайлы. Бұдан басқа, поляк саңырауқұлағы негізінде ет тағамдарына немесе макарон өнімдерінен немесе картоптан жасалған гарнирлерге берілетін ерекше дәмді және қанық саңырауқұлақ төсенішін дайындауға болады. Көптеген орман саңырауқұлақтары, оның ішінде поляк саңырауқұлағы үй пісіру үшін толтыру ретінде пайдаланылады.