Рыжик

Қызғылт саңырауқұлақтар - бұл қалпақ бетінде неғұрлым күңгірт қызғылт саңырауқұлақтар. Тәжірибесіз саңырауқұлақтар оны қызғылт толқынмен шатастырады, ол өзінің тағамдық қасиеттері жағынан төмен бағаланады. Айырмашылығы - толқынды қатты бүріккіш қалпағы мен түссіз самай шырынынан ажырату оңай, ал жарықтағы сарғыштардың түсі қызғылт сары, ол ауада жасыл түсті болады. Ең танымал болып қарағай қызылшасы мен шырша қызылшасы саналады.

Бір қызығы, 18-19 ғасырларда Ресейден Францияға бөтелкемен тұздалған сарышұнақтар жіберген, ал олар шампаньнан әлдеқайда қымбат бағаланған. Осы саңырауқұлақтарды дәл осындай ыдысқа орау өнімнің сапасының төмендеуіне кепілдік берді, себебі әлемдік нарықта қалпағы диаметрі 2, 5 сантиметрден аспайтын қызғалдақтар ерекше құндылыққа ие болды.

Шикі күйінде бұл саңырауқұлақ жарамсыз, бірақ оны дайындағаннан кейін оған гастрономиялық қасиеттер мен саңырауқұлақтың пайдалы қасиеттері тән. Картоп, көкөніс және пиязбен жақсы үйлесімді тұздалған саңырауқұлақтар өте дәмді. Қызғалдақтар өз калориясы бойынша сиыр етінен, тауық етінен, тұздалған майшабақтан, жұмыртқа мен тұтас сүттен асып түседі. Оларды көбінесе окрошка дайындау үшін пайдаланады. Маринадталған, қуырылған, өшірілген қызғалдақтар. . . бұл саңырауқұлақтар әмбебап, сондықтан сіз оларды өз талғамыңызға қарай дайындай аласыз.

Қызғалдақтың пайдасы

Кейбір дәрумендердің құрамы бойынша бұл саңырауқұлақтар жемістер мен көкөністерден кем болмайды. Олар A, B және C тобындағы дәрумендерге бай. Қызыл және нағыз рыжиктер құрамына зиянды бактериялардың көбеюін басатын табиғи антибиотик лактариовиолин кіреді.

Осы саңырауқұлақтың ақуызында болатын түрлі амин қышқылдары ағзамен жақсы сіңіріледі және осы сипаттаманың арқасында оны жануарлардың ақуызымен салыстырады.

Рыжиктер дәрі-дәрмектердің әсерін күшейтіп, өкпенің түрлі ауруларымен күресуге көмектесетін дәрілік препараттарға керемет қосымша қызметін атқарады. Осының арқасында сауығу процесі тез өтіп, науқастың аяғына тұруына көмектеседі. Егер оны шикі күйінде тұтынып, бөліктерге кесіп, аздап тұз себетін болса, шыршаның пайдасы артады.

Қызғалдақтың зияны

Шыршаның зияны холециститтен, панкреатиттен және асқазан шырынының қышқылдығы төмендеуінен зардап шегушілерге әсер етуі мүмкін. Бұл саңырауқұлақтарды өт көпіршігінің жойылуына байланысты операция жасалған адамдарға қолданудың қажеті жоқ, өйткені олар жақсы тамақтанбайды, бұл ас қорыту органдарының созылмалы ауруларының асқынуына әкелуі мүмкін.