Шампиньондар

Адамдар саңырауқұлақтарға екінші әзіл есімін - «орман етін» берді. Ол бекер таңдалмады, өйткені осы өсімдік өнімінің арқасында адамның аштық сезімі тез жоғалады. Шампиньондар саңырауқұлақтардың ең қолжетімді түрі болып табылады, адамдардың көпшілігі оларды күн сайын қолданады. Шампиньондарда ешқандай улы заттар жоқ, сондықтан олардан улану мүмкін емес, ал саңырауқұлақтардың басқа түрлерінен ажырату ешқандай қиындық туғызбайды. Өнімнің осы екі қасиетінің арқасында ол түрлі тағамдардың көптігіне қосылады.

Шампиньондардың өсуі негізінен ылғалды және сіңірілген топырақта жүреді. Олардың ет, балық, көкөніс және жармамен керемет үйлесімі оларды кез келген үстелде алмастыра алмайды. Бұдан басқа, вегетариандықтар үшін шампиньондар іс жүзінде деликатес болып табылады, өйткені өнімнің пайдалы қасиеттеріне қоректілік кіреді, ал вегетариандықтар мен вегандықтар жануарлардан алынатын өнімдерден айырылғандықтан, қоректік өсімдік өнімдері оларға пайдасын тигізеді.

Шампиньондардың пайдасы

Шампиньондардың пайдасы даусыз болып табылады, бірақ бәрібір негізгі оң қасиеттерін атап өту қажет. Шампиньондардың артықшылықтарына олардың дәмі ғана кірмейді, сонымен қатар олар бүкіл организмге пайдасын тигізеді. Көптеген диетологтардың пікірінше, шампиньондардың көмегімен қандағы холестерин деңгейімен жеңіл күресуге болады. Бұдан басқа, шампиньондардың пайдасы ересек адамның ағзасында оңай сіңірілетін белоктың жоғары болуынан да тұрады.

Шампиньондардағы белоктың құрамы ет өнімдеріне немесе жұмыртқаға қарағанда бірнеше есе жоғары екенін атап өту қажет. Сондай-ақ, шампиньондарда адам ағзасы үшін алмастырылмайтын, биотин, ленол және пантенол қышқылы, түрлі витаминдер, фосфор және басқа да кейбір пайдалы заттар сияқты амин қышқылдары бар. Калий құрамының арқасында ағзадағы қан айналымы жүйесі сақталады, сондай-ақ зат алмасу жақсарады. В2 витаминінің көмегімен жүйке жүйесін ретке келтіруге және шырышты қабықтардың жағдайын жақсартуға болады. Фосфор мен кальцийдің құрамы балықтан кем емес. Шампиньондардың ең құнды қасиеттерінің бірі оларда барлық дерлік көкөністер мен өсімдіктерде жоқ фолий қышқылының болуы болып табылады.

Шампиньондардың калориялылығы өте төмен, 100 граммға барлығы 27ккал, сондықтан көптеген диетологтар артық салмақтан арылуға ниет білдіргендерге осы өнімді өз рационына қосуға кеңес береді. Шампиньондарда, басқалардан басқа, адамның жадына және ойлау қызметіне жауап беретін, сонымен қатар ауыр металдар мен қождарды ағзалардан шығаратын, тамаша антиоксидант болып табылатын микроэлементтер бар. Асқазан ауырған жағдайда шампиньондардың, атап айтқанда кептірілген шампиньондардың емдік қасиеттері ерекше пайдалы болуы мүмкін.

Шампиньондардың зияны

Шампиньондардың теріс жақтарына, әсіресе, балалар ағзасында игерілуі мүмкін емес хитиннің жоғары болуын жатқызу керек. Шампиньондардың басты зияны өнімдегі қалған қоректік элементтерді игеруге кедергі болатын хитиннің құрамында болады. Шампиньондарға атмосферадан әр түрлі заттарды сіңіру тән болғандықтан, оларды жылы сумен өңдеу қажет.