Шиитаке

Шиитактың отаны Қытай болып саналады, онда бұл саңырауқұлақтар мың жылдан астам уақыт бойы өсіріліп келеді. Ежелгі құжаттар жабайы саңырауқұлақтардың біздің дәуіріміздің 199 жылы тамаққа пайдаланғанын растайды. Бүгінде оларды әлемнің көптеген елдерінде, оның ішінде Ресейде өсіріп, сатады.

Шиитакенің пайдалы қасиеттері жапон және қытай асханаларында кеңінен қолданылады. Негізінен оларды кептірілген күйінде сатып алуға болады, бірақ оларды қолданар алдында майлайды. Кептіру процесінде шиитакенің дәмі аздап өзгеретіндіктен көптеген адамдар дәл осындай саңырауқұлақтарды жаңа таңдайды. Әдетте саңырауқұлақтардың қалпақтарын ғана пайдаланады, өйткені аяқтары әлдеқайда қатты болады. Жаңа шыққан шиитактердің дәмі қышқыл, әрі айқын көрінген ағаш хош иісі, оның үстіне саңырауқұлақтың құрылымы жұмсақ әрі тайғақ, бұл, сөзсіз, оған ізгілікті қосады.

Аспаздықта шиитакада, негізінен, басқа өнімдердің дәмін таңдай алатыны үшін бағаланады. Бұл саңырауқұлақтар - құрамына ет пен көкөніс кіретін, мысалы, сукияк және сябу сияқты рагоның міндетті емес ингредиенттерінің бірі. Шиитакта оларды грильде қуырып немесе олармен темпура сияқты тағам дайындап, басқа түрде де дайындауға болады. Шиитактың калориялылығы 100 грамға 34 ккал құрайды.

Шиитаканың пайдасы

Шиитаке біздің ас үйімізде сирек қолданылады. Ал бекер. Олар өте дәмді және пайдалы, сондай-ақ дені сау тамақ болып саналады, өйткені олар қандағы қант деңгейін төмендетуге қабілетті.

Шиитактың пайдасы Шығыста көптен бері бағаланып келеді. Бұл саңырауқұлақтың дауларында құрылымы жағынан тұмау вирусына ұқсас, бірақ адам үшін мүлдем зиянсыз бөлшектер бар екені белгілі. Қолданған кезде олар біздің ағзамызды интерферон өндіруге мәжбүрлейді деп айтуға болады. Басқаша айтқанда, шиитаканың иммуностимулятор ретіндегі пайдасы анық. Иммундық жүйенің тонусын ұстап тұру үшін аптасына кемінде 200 грамм жаңа саңырауқұлақ немесе 30 грамм ұнтақ түрінде кептірілген саңырауқұлақ тұтыну керектігін ескеріңіз.

Айтпақшы, шиитакта суда еритін және майда еритін витаминдер бар, әсіресе, көкөністерде таба алмайтын тиамин мен D витамині өте көп.

Шиитакаға зиян

Шиитакқа зиян жүктілік кезінде және лактация кезінде әсер етуі мүмкін, өйткені бұл уақытта саңырауқұлақтың барлық түрін қолдануға болмайды. Бұл саңырауқұлақты пайдалану аллергиялық реакциялардың пайда болуына алып келуі мүмкін, сондықтан оны өз рационына аздаған порциялармен енгізу қажет.