Ірімшік

Көпшіліктің пайымдауынша, ірімшікті шикі жеуге болатындықтан, ірімшік деп аталады. Бірақ бұл дұрыс емес, бірақ ірімшіктің кейбір түрлерін жаңа піскен күйінде қолдануға болады: олар жаңғақтың дәмін еске салатын тәтті дәмді болады.

Бір қызығы, нақ осындай ірімшік атауын алды, себебі тұздалған кезде оны басқа саңырауқұлақтардан (шамамен бір тәуліктен кейін), яғни іс жүзінде шикі тағамға тез пайдалануға болады. Басқаша айтқанда, бұл саңырауқұлақты аспаздық өңдеуге ең аз уақыт кетеді.

Батыс және Шығыс Еуропа ормандарында өсетін ірімшіктің 60-қа жуық түрі белгілі, алайда көк-жасыл және сары-қоңыр реңктері басым саңырауқұлақтар үздік деп танылады. Оларды деликатестерге жатқызады және шикі, сондай-ақ тұздалған және тіпті кептірілген күйінде қолданады.

Егер ірімшік дайындау рецептілеріне қатысты айтатын болсақ, бұл жерде аспаздар үшін қиялдың ұшуы шексіз. Бұл саңырауқұлақтарды қайнатуға, қуыруға, сөндіруге (әсіресе қайнатылған соуста), маринадтауға, тұздауға, тіпті кептіруге болады. Ірімшіктің пайдалы қасиеттері мен олардың жарамсыз дәмі тұздалған күйінде ашылады, оларды көптеген рецепттер құрамына қосады.

Ірімшіктің пайдасы

Ірімшіктің калориялылығы майлардың калориялылығымен бірдей - 19 ккал, алайда бұл өте қоректік саңырауқұлақ, ол витаминдерге, тағамдық талшықтарға және микроэлементтерге бай. Минералдардың көп мөлшері ірімшіктің пайдасын дәлелдейді, ал аз калориялылығының арқасында оларды асқазан-ішек жолдарын тазарту үшін ұсынады.

Саңырауқұлақтардың көпшілігі бұл саңырауқұлақты қатты аямайтыны өкінішті. Саңырауқұлақтарды үйге жалпы түрде жеткізу оңай емес, бірақ егер сіз оларға ұқыптылықпен қарайтын болсаңыз, сізде олардың нәзік дәмі мен жылдамдығын бағалауға мүмкіндік туады.

Ал сіз жақында ғана қарапайым қыз іс жүзінде әлемдік жұлдызға айналғанын білесіз бе? Ғалымдар одан сүтті ұсақтаудың өлшеусіз сапасы бар фермент - руссулинді тапты.

Бұл саңырауқұлақтардың еңбегін ұзақ уақыт атап өтуге болады, бірақ оның құрамына кіретін лецитин адам денсаулығы үшін өте маңызды, өйткені холестериннің шөгуіне кедергі келтіреді.

Ірімшік зияны

Бұл саңырауқұлақтарды жинай отырып, өте мұқият болу қажет, өйткені олардың кейбір улы саңырауқұлақтармен сырттан келуі көп. Ірімшіктің негізгі зияны - бұл өнімнің ағзамен ұзақ және қиын сіңірілуі, сондықтан оларды жүрек және асқазан ауруларына шалдыққан адамдарға қолдануды шектеуге кеңес береді. Дайындалған ірімшіктің бір реттік порциясы 150 грамнан аспауы тиіс, ал 7 жасқа дейінгі балаларға оларды мүлдем ұсынбаған дұрыс.