Трюфель

Сіз трюфельдің не екенін білесіз бе? Жоқ, бұл көпшіліктің пайымдауынша кәмпиттердің бір түрі емес, жер астында 20 сантиметр тереңдікте өсетін саңырауқұлақ. Трюфель бүкіл әлемдегі ең қымбат саңырауқұлақ қана емес, сондай-ақ оны алу өте қиын деликатес болып табылады.

Сыртқы келбетіне келер болсақ, оның пішіні картоптың түйнегіне ұқсайды, ал қызғылт түсті саңырауқұлақтың жұмсағы қараңғылыққа қарайып, ақ желекпен сусындағандай болады. Трюфельдің ең үлкен салмағы бір килограмға дейін жетуі мүмкін, дегенмен, өлшемі бұршақтан аспайтын кішкентай даналарды да кездестіруге болады. Бұл жер асты тұрғындарының жүзге жуық түрі бар, алайда гурмандар тарапынан ең жоғары баға мен мойындауға перигорлық немесе қара, итальяндық және қысқы трюфель ие болды.

Бұл саңырауқұлақтардан көптеген түрлі тағамдар дайындалады, олардың құны жоғары және деликатес болып есептеледі. Осы құнды саңырауқұлақтарды дайындау кезінде олардың ерекше хош иісін ұстап тұру өте маңызды, сондықтан оларды тағамға жиі шикі күйінде соңғы кезекте қосады. Егер сіз бәрін дұрыс жасасаңыз, трюфельдің барлық қасиеті толық көрінеді.

Трюфельдің калориялылығы 100 грамм өнімге 24 ккал құрайды және ол түрлі жемістермен, ветчинамен, бұзаулармен және ірімшікпен жақсы үйлеседі. Көбінесе оны әр түрлі соустары бар дербес тағам ретінде береді, олардың ең көп таралғандары ақ сары соус, сондай-ақ шарап негізіндегі соус болып табылады. Ал жалпы олар өнімдерді хош иістендіріп, негізгі ингредиенттерге кесілген саңырауқұлақтарды дайындаудан бір тәулік бұрын қосып, трюфельдердің көмегімен маринадтауға болады.

Трюфельдің пайдасы

Трюфельдің пайдасы күмәнді болмайды, өйткені ол B1, B2, C және PP дәрумендерінің көзі болып табылады. Әсіресе бұл саңырауқұлақ жасөспірімдерде тез өсу кезеңінде пайдалы. Жүкті әйелдерге және өз шадосын асырайтындарға ол жай ғана қажет. Бұдан басқа, трюфель - біздің ағзамыздың жас көрінуіне көмектесетін тамаша антиоксидант.

Трюфельдің ең қуатты афродизиак ретінде пайдасы белгілі, ол саңырауқұлақ гурманын махаббат күйзелісіне кетуге мәжбүр етеді.

Тағы бір қызықты дерек - Италияда бір косметикалық фирма трюфельден түрлі косметикалық құралдар дайындайды. Концерн өкілдерінің айтуынша, бұл саңырауқұлақтан алынған бірнеше тамшы әжімдердің тереңдігін едәуір қысқартып, пигменттік дақтарды ерітіп, теріні тартуы мүмкін.

Трюфельдің зияны

Трюфельдің зияны іс жүзінде белгісіз, бірақ аллергиялық реакцияларды болдырмау үшін бұл саңырауқұлақты жеке төзбеушілік кезінде пайдаланбау керек.