Вешенки

Вешенка деп аталатын саңырауқұлақтар бүкіл әлемде жоғары бағаланады. Жабайы табиғатта олар ағаштарда өседі, сонымен қатар осы саңырауқұлақтарды дәнді дақылдар мен ағаш үгінділерінде өнеркәсіптік өсірудің заманауи технологиялары бар. Бұл түрдің негізгі ерекшелігі өсірудің қарапайымдылығы және жоғары өнімділік болып табылады. Тіпті үй жағдайында да саңырауқұлақ өсіру оңай шаруа емес.

Асулардың пайдасын дәмі бойынша ақ саңырауқұлақтармен салыстыруға болады, ал тағамдық құндылығы жағынан оларға тең келмейді. Олар жұмсақ және дәмі өте жағымды, анис пен қара бидай дәмін ұқсатады.

Аспаздар үшін бұл жай ғана олжа, өйткені олар әмбебап. Асықтарды қайнатуға, қуыруға, сөндіруге, тұздауға және маринадтауға болады. Оларды жиі салаттарға қосып, дербес тағам ретінде дайындайды. Жас саңырауқұлақтарды ғана тамақтану керек, өйткені олар жасына қарай тым қатал және дәмсіз болады. Асулардың төмен калориялылығына (100 граммға 43 ккал) қарамастан, олар тіпті аз мөлшерде де ашаршылықты жоюға қабілетті.

Ілгіштердің пайдалы қасиеттерін жоғалтпау үшін бұл саңырауқұлақтардың ет пен жабайы етпен үйлесетінін, ал балықпен олардың «дос» еместігін ескеру керек.

Ілгіштің пайдасы

Оның құрамында адам ағзасына қажет барлық пайдалы заттар бар. Құрамында белоктар мен амин қышқылдары бар бұл саңырауқұлақ көкөністерге өте жақын, майлар мен көмірсутектерден артық. Асылдың пайдасы анық, өйткені бұл дәрумендер мен микроэлементтердің бай көзі. Айтпақшы, рибофлавиннің құрамы бойынша ешқандай жеміс-жидек бұл саңырауқұлақтардың артынан айдалмайды. Американдық ғалымдардың деректері бойынша 148 грамм саңырауқұлақта организмнің тәуліктік қажеттілігінің шамамен 11% -ы және фосфор, калий және мырышқа 18% -ы бар.

Медицинада бүкіл әлемнің дәрігерлері ісіктің, аллергияның және басқа да аурулардың алдын алу және емдеу үшін осы саңырауқұлақтың негізіндегі препараттарды пайдаланады. Ілгішті үнемі пайдалану организмді қатерлі ісікке қарсы күресте қорғаныш күштерін өндіруге ынталандырады және организмнен радиоактивті заттарды шығаруға ықпал етеді.

Ілгіштердің зияны

Саңырауқұлақтың осы түрін дайындау кезіндегі жалғыз шарт міндетті термиялық өңдеу болып табылады, себебі оның құрамында адам ағзасы сіңірмейтін хитин болады. Егер сіз оларды ұсақ кесіп, жоғары температурада дайындаған жағдайда ілгіштердің зияны нөлге тең болады.