Анзак

Аустралия мен Жаңа Зеландия аумағында ғана емес, әлемнің басқа да көптеген елдерінде тәтті және қураған анзак печенье ерекше танымал. Дәстүрлі түрде оны сұлы, бидай ұны, қант құмы, кокос, сары май, ашық сірне, қайнатылған су және ас содасы негізінде дайындайды.

Көптеген адамдарда анзак печенье бұрыннан-ақ Бірінші дүниежүзілік соғыс кезінде құрылған Австралия мен Жаңа Зеландияның армиялық корпусымен қауымдастық тудырады, оның аббревиатурасы ANZAK деп есептеледі. Бұл печеньені көбінесе жақындарына жіберетін, өйткені олардың ерекшеліктеріне байланысты анзак ұзақ теңіз тасымалдарын оңай өткізетін.

Бір қызығы, анзак печенье тіпті армияның өзі шығарған - ол сарбаздардың тамақтану рационына кірген, бірақ дайындалу рецептурасы жағынан біршама өзгеше болған. Шын мәнінде, мұндай печенье галет, яғни далалық жағдайда нан алмастырушы, өте қатты болды және ұзақ сақтау мерзімімен сипатталды.

Бүгінгі таңда анзак бауырының шығу уақытына қатысты бір теория жоқ, бұл ретте негізгісі 1914-15 жылдарды - Бірінші дүниежүзілік соғыстың басталуын білдіреді. Сөйтіп, анзактың печениесін қолдарының астындағы провизиядағы сарбаздардың өздері ойлап тапты деген пікір бар - олар өздерінің аз азық-түлік үлестерін осылай әртараптандыруға тырысты.

Дегенмен, көпшіліктің пікірінше, анзак бауырының өнертапқыштары австралиялық және Жаңа Зеландиялық әйелдерді ойлап табу керек. Бұдан басқа, анзак печенье сұлы лепешкасының вариациясы, яғни жаңа зеландиялық Данидин шотландтық иммиграцияның ықпалының нәтижесі деген болжам бар.

1917 жылы «War Chest Cookery Book» кітабында анзак печеньесінің рецептісі табылды, бірақ ол бүгінгі белгілі нәрсеге мүлдем сәйкес келмеді, ал осы кондитерлік өнімнің қазіргі рецептурасы сол кездегі сұлы печеньесін қайталайтын. Атауының да, дайындау тәсілінің де алғашқы сәйкестігі «St Andrew's Cookery Book» басылымының тоғызыншы басылымында айтылады. Онда печенье «анзак хрустяшки» ретінде көрінеді, ал кейінгі басылымдарға «анзак печенье» атауы тән.

Қазіргі уақытта бұл дәмді және хош иісті печенье өнеркәсіптік ауқымда дайындалады, содан кейін оны бөлшек саудада еш қиындықсыз табуға болады. ANZAK, сондай-ақ ANZAK күнімен қалыптасқан қауымдастықтарға байланысты, дәл осы печеньені осы екі мемлекеттің ардагерлік ұйымдарына арналған қаражат жинау элементі ретінде жиі пайдаланады.