Апельсин қайнатпасы

Бірнеше ғасыр бойы қатарға пісіру қыста жемістер мен жидектерді дайындаудың ең жақсы тәсілдерінің бірі болып қала береді. Оның үстіне дәмді және сөзсіз пайдалы азық-түлік болып саналады, онда дәрумендердің және табиғи тектегі басқа да пайдалы қосылыстардың көпшілігі сақталады. Біздің заманымызда көкөністен немесе басқа да өсімдіктерден пісірілген пісіргішпен, мысалға, қабақ пісіргіштерден жасалған пісіргішпен ешкім таң қалмайды. Ұзақ уақыт бойы апельсин біздің ендіктеріміз үшін экзотикалық жеміс болып саналды. Апельсиннің отаны Орталық Америка мен Қытай екенін ескерсек, бұл өте ғажап емес.

Өзінің түпнұсқа атауын немістің apfelsine сөзінің арқасында алды, бұл аудармада «қытай алмасы» деген мағынаны білдіреді. Испандық конкистадорлар цитрусты Еуропаға әкелді, ал көп ұзамай жабайы қызғылт сары жемістер Русьтің аумағында пайда болды. Отандық тұтынушылар үшін апельсин өткен ғасырдың 90-шы жылдарында ғана жалпыға бірдей қолжетімді болды деп айтуға болады. Кеңес дәуірінде де апельсин сатып алуға болатын еді, бірақ соңғы онжылдықта ғана жылдың кез келген мезгілінде жақын арадағы отандық азық-түлік дүкенінен қызғылт сары цитрусты жеміс-жидектерді іздеп табуға болады. Мұндай апельсин молшылығы қазіргі заман иелері үшін қуатты аспаздық түрткі болды.

Қазір бағада ерекше дәм үйлесімдері мен тағам рецептурасының бірегейлігі бар. Апельсин қайнатпасы отбасылық немесе мерекелік шай ішу үшін әдеттегідей тәтті тағамға айналады деп ойлаймыз. Оның үстіне апельсиндер сөзсіз пайдалы цитрус жемістеріне жатады, олардың емдік қасиеттері медицинада бұрыннан және белсенді пайдаланылады. Апельсиндердің химиялық құрамы дәруменді табиғи қосылыстармен молығады. Мысалы, апельсин қайнатпасының құрамы А, В, С, К тобындағы витаминдермен, сондай-ақ калий, фосфор, кальций, темір, магний және мырышпен байытылады.

Әдетте апельсин пісіру үшін апельсин майын немесе жеміс қабығын пайдаланады. Апельсин қайнатпасының классикалық рецептінде тек екі ингредиент - апельсин және су болады. Апельсин пісірмес бұрын жемістердің бір килограмын ағынды су астында жақсылап жуу керек. Содан кейін апельсин қабықтарын кесіп, жемісті ұсақ текшелерге кесу керек. Апельсин сүйектерін міндетті түрде алып тастау керек, әйтпесе қайнатпа жанып кетеді. Шәрбат үшін бір жарым килограмм қант құмын және екі стақан суды араластыру керек.

Содан кейін шәрбатқа апельсин кесектерін саламыз және үнемі кедергі жасауды ұмытпай әлсіз отта 2 сағатқа жуық пісіреміз. Дайын апельсин қайнатпасын алдын ала стерилденген банкаларға салып, қақпақпен жабамыз. Дәруменді, ең бастысы дәмді апельсин қайнатпасы дайын. Енді сіз өзіңізді, туған-туыстарыңызды, жақындарыңызды немесе достарыңызды жазғы күн түстес пайдалы апельсин тосабымен қуанта аласыз.