Бисквит

Жасыратыны жоқ, бисквит - аспаздық пісіру түрі, ол ауалығымен, нәзіктігімен және кеуекті құрылымымен ерекшеленеді. Оны бисквит қамырынан дайындайды, қазіргі таңда ол тек ресейлік қожайындар арасында ғана емес, сондай-ақ бүкіл әлемнің кондитерлері арасында танымал. Бұл дайындаудың жылдамдығымен байланысты және кейбір күрделі емес ережелерді сақтаған кезде әрдайым үздік нәтижеге ие болады. Бисквит негізінен қарапайым рулеткалардан бастап, күрделі бәліш және көп ярусты торттарға дейін әр түрлі пісіру үшін пайдаланылады. Егер оны ұн өнімдерінің басқа түрлерімен салыстыратын болсақ, бисквиттің калориясы салыстырмалы түрде аз.

«Бірақ неге осындай жеңіл және ауа бисквиті, бұл кондитерлік өнім емес пе? » - деп сұраңыз. Бұл сұраққа жауап беру үшін ішке «қарайық» және бисквиттің құрамымен танысайық.

Бисквит құрамы

Ең алдымен, бисквит классикалық және шифондық (майлы) болып бөлінеді. Классикалық бисквиттің құрамы өте қарапайым: бидай ұны, тауық жұмыртқасы және қант. Бұл 3 құрауыш біздің аспаздық жауһарымызды құрайды. Шифон бисквитіне келер болсақ, ол біріншіден нәзіктігімен және қосымша компонент есебінен ылғалды текстурасымен ерекшеленеді, ол туралы білу қиын емес - сары май. Айтпақшы, құрамында осы жануар майы бар бисквиттің калориясы әлдеқайда жоғары, сондықтан теріс пайдаланбаңыз.

Сары майдан басқа шифон бисквитін дайындау кезінде басқа да компоненттер, мысалы, какао-ұнтақ, шоколад, жаңғақ, құрғақ жемістер, лимон цедрасы, мак және басқа да көптеген компоненттер қосылады.

Бисквиттің түріне қарамастан, осы кондитерлік өнімді дайындаудың белгілі бір ережелері бар, оларды сақтаған кезде сіз әрқашан керемет нәтиже аласыз. Ең алдымен, бисквитті қамырды суық және ыстық 2 тәсілмен дайындауға болатынын ескеру керек. Бірінші жағдайда жұмыртқа ақуызын сарыдан бөлу кезіндегі ұқыптылық өте маңызды. Бұл жұмыртқа сарысының ең аз бөлігі ақуызға түссе де, пісіру кезінде қамыр түсіп қалуы немесе мүлдем көтерілмеуі мүмкін деген фактімен байланысты.

Егер сіз бисквитті екінші, яғни ыстық тәсілмен дайындауды шешсеңіз, бұл жерде жұмыртқаны компоненттерге бөлудің қажеті жоқ, тек қана су моншасында ұрлау жеткілікті. Шын мәнінде, сондықтан да бұл тәсіл осылай аталады. Нәтижесінде дайын өнім үлкен тығыздық, шашыраңқы болады және пісіру кезінде түспейді.

Бірінші рет бисквит дайындайтын көптеген тәжірибесіз қожайындар жаңа пісірілген бұйымды суытқан соң кеседі, бірақ оны жасауға болмайды. Бисквит ұсақталып қана қоймай, шәрбатпен де нашар сіңеді, сондықтан оны кемінде 8 сағатқа, егер сіз кешке пісірсеңіз, түнге қалдырған дұрыс.