Чак-чак

Шығыстың ертегі әлемі мен бал, экзотикалық гүлдер мен жаңғақтарды тамақтандыратын дәстүрлі шығыс тәттілері бізге олардың қайталанбас дәмдік гаммасынан ләззат алуға мүмкіндік береді. Өйткені шығыс гурмандары бізге рахат-лукум, пастила, халва, зефир, дәмдеген жеміс-жидек сыйлады ғой. Айтпақшы, балмұздақ та Шығыстан келген.

Алыс замандарда барлық шығыстық тәттілерді дәріханашылар мен таңдаулар дайындап, олар ертегі дәмін аса дәмді емес дәрі-дәрмектерге беруге тырысты. Бүгінде Шығыста кондитерлер үлкен құрметке ие, ал шығыс тәттілерінің түр-түрі екі жүзден кем емес, олардың арасында чак-чак ерекше назар аударуға лайық.

Чак-чактың шығыс тәттісі түркі халықтарының, әсіресе Татарстан мен Башқұртстандағы ас үйіне жататын балы бар ұн өнімдері болып табылады. Мәселен, чак-чак ұлттық татар және башқұрт кушаньі болып есептеледі.

Бұл тәтті тағамды кофе немесе шай ішуге болады. Чак-чакты тұтастай береді немесе кесектерге кеседі. Чак-чактың калориялылығы едәуір жоғары және орта есеппен 363 ккал құрайды, бірақ бұл өнімнің қоректік құндылығы пайдаланылатын ингредиенттерге байланысты өзгеруі мүмкін.

Чак-чак түрлері

Чак-чактың көптеген түрлерінің ішінде негізгілерін бөліп алу әдетке айналған: бұхара немесе тәжік калевесі, ол вермишель лапшинкалары түрінде. Қазақша чак-чактың түрі бұхара түріне ұқсас және шек-шек деп аталады. Чак-чактың тағы бір түрі - башқұрт және татар шар түрінде дайындалады, алайда, Татарстанның кейбір аудандарында оны қазаншыға қарағанда біршама ірі және ұзынша дайындау әдетке айналған.

Чак-чак құрамы

Чак-чактың құрамында негізгі құрауыш жоғары сұрыпты бидай ұны мен шикі жұмыртқадан жасалған жұмсақ қамыр болып табылады. Осылайша, одан қысқа жіңішке таяқшалар қалыптасады, олар пішіні бойынша вермишельді немесе шамасы самырсын жаңғағының мөлшерінен аспайтын шариктерді еске салады. Бұл қамыр кесектері фритюрада қуырылады, содан кейін табиғи бал негізінде ыстық массамен суарылады.

Кушаньені жалпақ тағамға салып, тәтті кесектерге қажетті пішінді береді - көбінесе дөңес түрінде. Чак-чак қатқаннан кейін пайдалануға толық дайын. Айтпақшы, кейде бал құйар алдында чак-чактың құрамындағы қоспаның құрамына әр түрлі құрғақ жемістер қосылады.

Чак-чактың пайдасы

Чак-чактың адам денсаулығына пайдасы табиғи бал болуымен байланысты, ол өз кезегінде антибактериялық және вирусқа қарсы дәрі болып табылады. Бал ара балы көбінесе ZHKT ауруларын, сондай-ақ кесінділер мен күйіктерді емдеу үшін пайдаланылады.

Сонымен қатар, адам ағзасындағы айырбас процестері үшін де, сондай-ақ иммунитетті нығайту үшін де чак-чактың пайдасы айқын көрінеді. Алайда, чак-чактың жоғары калориялылығына байланысты өзіңізді бұл қошеметпен тым жиі балағаттаудың қажеті жоқ екенін атап өту керек.