Черемуха қайнатпасы

Бір ғана шеміршек ағашының аты айтылғанда, біздің кеңірдек тұрғындарының көпшілігінің көз алдында өсімдіктің өзгермейтін бейнесі пайда болады, ол әр көктем сайын гүлдеп, адамдарды өзінің өзіндік иісімен және ештеңеге ұқсамайтын иісімен дүрліктіреді. Кәдімгі черемуха Ағызу тұқымдасына және Розовтар тұқымдасына жатады. Черемуха бүкіл Ресей Федерациясының, Еуропаның, сондай-ақ Азияда өседі. Шеміршек биіктігі 10 метрге сирек жететін биік емес бұта болып табылады. Өсімдіктің жапырақтары эллипстің ұзынша пішінді.

Шеміршек ақ гүлдейді, олар күшті және өзіне тән гүл иісі бар. Шеміршектің жемісі қара немесе қызыл түсті жидектер болып табылады. Ағаш сәуір айында гүлдеп, жаздың соңында жеміс береді. Адамзат ежелден шеміршектің пайдалы қасиеттерімен таныс. Жемістерді, жапырақтарды, сондай-ақ шеміршек гүлдерін аспаздықта, фармакологиялық өндірісте және косметологияда пайдаланады. Әдетте шеміршекті кептіреді және балға түрінде пайдаланады.

Алайда, өсімдіктің жемісінен тек дәмді ғана емес, сондай-ақ қоректік азық-түлік болып есептелетін шеміршек қайнатпасы дайындалады. Шеміршекті қайнатпаның химиялық құрамында илік заттар, органикалық қышқылдар, сондай-ақ эфир майлары болады. Шеміршек жапырақтарында аскорбин қышқылы көп болады. Бұдан басқа, жеміс, өсімдік, қабық және шеміршек жапырақтарының құрамында биологиялық белсенді табиғи зат бензой альдегиді бар. Бұл химиялық қосылыс өсімдіктің өзінің ерекше фитонцидтік (микробқа қарсы) қасиеттеріне, оның ішінде шеміршектен жасалған қайнатпаларға да себепші болады.

Қазіргі уақытта жапырақтары мен қабықтарын тамаққа пайдаланатын 15-тен астам шеміршек сорты бар. Шеміршекті қайнатпаны өсімдіктің екі сортынан жасайды. Кәдімгі шеміршек немесе Padus racemosa өсімдік жемісінің жылтыр-қара түсімен және тұтқыр аздап ащы дәмімен ерекшеленеді. Виргиндік немесе кейінгілерінің америкалық сұрыпты қызыл жемістерінен жасалған черемухтық қайнатпа дәмі бойынша неғұрлым жұмсақ болады. Өсімдіктің жемісінен тек шеміршек қайнатпасын ғана дайындауға болады.

Мойынтіректің жидектерін жаңа піскен және құрғатылған күйінде тағамға пайдаланады, құю, тұнба, сондай-ақ басқа да аз алкогольді сусындар өндіру үшін пайдаланады. Шеміршектің адам ағзасы үшін бірегей қасиеттері бар, олар аурулардың кейбір түрлерінің алдын алуға және емдеуге көмектеседі. Алайда, шеміршектің жаңа піскен жемісін тамаққа ішпеу немесе қайнатпау керек.

Мұның бәрі шеміршек сүйектерінің химиялық құрамында уытты заттар бар, олар уақыт өте келе ағзада жинақталып, ауыр улануларға әкелуі мүмкін. Үй жағдайында шеміршек қайнатпасын дайындау үшін сізге шеміршек жидегі қажет болады. Өсімдіктің жаңа піскен жемісін пайдаланған дұрыс, алайда кептірілген жеміс те келеді. Шеміршектің жемісін мұқият жуып, сүйектерін алу керек. Содан кейін жидектерді қант себіп, салқын және қараңғы жерде 12 сағатқа қалдыру керек.

Осы уақыт ішінде шеміршектің жемісі шырын береді, оны ағызу керек. Шеміршек жемісінің қалған массасын сумен толтырып, қайнауға дейін жеткізу керек. Содан кейін шоғырланған шырынды қосып, тағы да қайнатуға жеткізген жөн. Соңғы кезеңде шеміршек қайнатпасын алдын ала стерилденген банкалар бойынша төгеді, олар үстінен қақпақтармен жабады.