Чоколатль

Көптеген адамдар шоқолатльді ыстық шоколад деп қате атайды, бірақ ол дұрыс емес. Шын мәнінде, соңғысынан айырмашылығы, чоколатль көне үндіс рецептісіне сәйкес тек табиғи какао бұршақтарынан дайындалатын көне сусын болып табылады.

Бүгінгі таңда нағыз шоқолатлдың дайындалуы өте қызықты көрініс болып табылады, соның нәтижесінде осы тамаша өнімді бағалаушыларды көбірек тартатын ұмытылмас дәмі бар сусын шығады.

Бір қызығы, чоколатль тарихы бізді майя заманында жатқызады, олар бұл сусын құдайлардың тағамы деп ойлаған. Осылайша, ацтектер какао ағаштары мәңгілік құдайлар шоқолатлдан ләззат алатын шаңырақта өсетініне сенімді болды. Адамдарға бұл сусынды құдай Кецалькоатль (Қаламгер Жылан) маис дәндерінен адам жаратқаннан кейін бірден Әкесі мен Әлемнің Анасы ұсынды.

Бүгінде дүниежүзілік желінің кеңістігінде осы құдайлық сусынды дайындаудың көптеген рецептілерін табуға болады, алайда олардың көпшілігі дәлме-дәлдігімен ерекшеленбейді. Ең алдымен, нағыз шоқолатль - ыстық шоколадқа тән тәтті сусын екенін айту керек. Шоқолатлдың шынайы бағалаушыларының пікірінше, бұл сусынды пайдалану ми қызметінің күшеюіне және ерлердің күшіне ықпал етеді.

Шоқолатлдың ең қарапайым және бұлыңғыр рецептілерінің бірі болып табылады, оның құрамына табиғи ащы шоколад немесе жоғары сапалы какао ұнтағы, сүт немесе су, чили бұрышы, сондай-ақ жүгері ұны кіреді. Көбінесе шоқолатлдың негізі ретінде су пайдаланылады, оған содан кейін майлы кілегей қосылуы мүмкін - бұл сүттің жаман баламасы емес.

Бұдан басқа, шоқолатл құрамындағы чили бұрышының мөлшері аспазшы мен оның қонақтарының қалауына қарай өзгеруі мүмкін. Әдетте, бір стақан сусынға осы күйдірілген өнімнің төрттен бір шай қасығын қосу ұсынылады. Сусынды күйдіргіш рөлін атқаратын жүгері ұнына қатысты, оны абайлап пайдалану керектігін байқау қажет, өйткені қыздыру процесінде ол сусындап қалуы мүмкін.

Шоқолатлдың дәнекерлеу процесінің өзі күрделілігімен ерекшеленбейді. Ең алдымен, какао-ұнтақ сұйықтықпен және ұнмен араластырылады, содан кейін ыдыстың бір шеті суық қалатындай етіп ең аз отқа қойылады, ал екіншісі қызып, үнемі кедергі жасаймыз. Масса қалыңдай бастаған соң, шоқолатльді оттан алып, дәмдеуіштерді, атап айтқанда, күйдірілген және қаныққан чилидің бұрышын қосу керек.