Алмадан жасалған цукаттар

Қазіргі заманғы азық-түлік дүкендерінің сөрелерінде ұсынылған түрлі түсті тәтті жеміс кесектері тұтынушыны таң қалдыра алмайды. Әрине, цукаттардың басты қасиеті олардың тамаша дәмі мен жемістердің жұқа хош иісі болып табылады. Бұдан басқа, дәнекерленген тілімдер сақтаудың ұзақ жылдамдығымен және тасымалдауға ыңғайлылығымен ерекшеленеді.

Қазіргі заманғы аспазшылар цукаттардың жоғары гастрономиялық қасиеттерін жоғары бағалайды және оларды тәтті тағамдарды дайындауда дәмдік қоспалар ретінде жиі пайдаланады. Үй пісіру, балмұздақ, желе, сүзбе негізіндегі десерттерді және басқа да бірқатар ашытылған сүт өнімдерін дайындау кезінде кептірілген дәмдеген жемістерді қолдану неғұрлым кең таралған. Бұдан басқа, цукаттар тәтті және торттарға арналған жеуге жарамды декор ретінде шығуы мүмкін, ал бұл жеміс тілімдері көбінесе дербес тәтті тамақ ретінде шығады, оны ыстық сусындарға - шай немесе кофе, мысалы.

Бұл дәмдеген құрғақ жемістердің әр түрлілігі жай ғана - ананас, папай, манго, қауын, апельсин, имбир немесе қарбыз цукаттары. Алайда біздің ендіктерімізге тән жемістер негізінде дайындалған цукаттар да танымал. Атап айтқанда, алма немесе алмұрт цукаттары да көпшіліктің сүйіктісі және еркін сатылымда кездеседі. Соған қарамастан, кейбір өндірушілер алма цукаттарын дайындау кезінде түрлі тағамдық қоспаларды (жиі синтетикалық) пайдалана алатындықтан, аспаздар бұл тәттілерді үй жағдайында өз бетінше дайындауды жөн көреді.

Айта кетерлік жайт, ерекше дәмді және пайдалы үй цукаттарын дайындау қиындығымен ерекшеленбейді. Егер сіз осындай өнімдерді бір рет жасасаңыз, алма цукаттарын еш қиындықсыз дайындайсыз. Жемістің қысқы қатты сұрыптары осы мақсатқа лайықты болады. Сонымен қатар, толығымен пісіп жетілмеген немесе ішінара тұтынушылық түрін жоғалтқан, бірақ жеткілікті тығыздығымен ерекшеленетін алма пайдаланылады. Дұрыс дайындалған алма цукаттары осы жемістердің бағалы қасиеттерінің едәуір бөлігін олардың тамаша дәмді хош иісті қасиеттерімен қатар сақтайды.

Алмадан жасалған үй цукаттарын екі ұқсас тәсілмен дайындауға болады: жемістерді бөліктерге кесіп, ортасын алып тастап немесе бүтін жемістерді пайдалана отырып. Алмаларды алдын ала жуып, бірнеше жерде тіс тазалаумен (цукаттар бүтін жемістерден жасалғанда) тесу керек. Содан кейін дайындалған жемістер бірнеше минутқа қайнаған су құйылады, ол кейіннен құйылады және оның негізінде қант шәрбаты дайындалады. Дәл сол жерде алма үлестерін пісіреді, содан кейін процедураны 3-4 рет қайталап, алмадан жасалған цукаттардың шыны тәрізді мөлдір күйіне дейін суытады. Тек тәтті тілімдерді кептіріп, алма балапандарын қаласа қант немесе пудра себеді.