Жезерье

Шығыстың әйгілі тәттісі джезерье түрік тілінің арқасында өзінің бірегей атауын алды. Түркия барлық уақытта өзінің дәмді кондитерлік өнімдерімен және бірінші дәрежелі тәттілерімен танымал болған жоқ. Джезерье құрамының негізіне ұзақ уақыт жылу өңдеуге ұшырайтын сәбіз және гранат шырыны кіреді. Нәтижесінде шырын шәрбат күйіне дейін қайнатылады, оған джезерье дайындау үшін басқа да ингредиенттер қосылады.

Джезерьенің түсі, сондай-ақ хош иісі мен дәмдік қасиеттері кондитерлік өнімдерді дайындау процесінде қолданылатын ингредиенттердің бастапқы құрамына тікелей байланысты. Айта кетерлігі, ұзақ уақыт дәнекерлеу процесінің нәтижесінде сәбіз немесе гранат шырынынан іс пайда болады. Көбінесе джезерье құрамында киви кездеседі. Мұндай өнімнің жасыл түсі өнімнің басқа да дәстүрлі түрлері аясында ерекше бөлінетін болады. Джезерье дайындау барысында шәрбатқа жаңғақ пен финиктер қосылады. Ежелден бері Азияда граната ерекше құрмет пен танымал болды.

Бұл жеміс-жидек бір кездері оңай қол жетпейтін еді. Гранатты тек билеушілер мен монархтардың үстеліне ғана берді. Сонымен қатар, сарай кондитері дәл осы түрік сұлтанына қызмет ету үшін джезерье ойлап тапты. Айта кетерлігі, джезерье - тек дәмді десерт немесе тәтті дәм емес. Өнімнің бірқатар артықшылықтары бар, олар джезерьені шығыс тәттілерінің де, кондитерлік өнімдердің де басқа да түрлері аясында тиімді ерекшеленеді. Джезерье адам денсаулығына елеулі пайда әкеледі деп есептеледі. Бұл бірінші кезекте джезерьенің химиялық құрамымен байланысты, ол жеткілікті мөлшерде дәрумендермен, сонымен қатар табиғи тектес пайдалы қосылыстармен байытылған.

Джезерье құрамы В, с, Е, РР тобының дәрумендерімен байытылған, сондай-ақ А. Джезерье құрамында кальций, магний, күкірт, темір, кальций, темір және калий сияқты макро және микроэлементтер бар. Қазіргі уақытта джезерьенің даңқы мен танымалдығы тарихи отаннан тыс жерлерге тарады. Сонымен қатар, Джезерье тек Азия мемлекеттерінің тұрғындары арасында ғана емес, құрметті даңққа ие. Еуропада сәбіз джезерьесін жақсы көреді, себебі өнім өзінің ерекше дәмімен ғана емес, витамин-минералды құрамымен де ерекшеленеді.

Айта кету керек, кейбір жосықсыз азық-түлік өндірушілер диабетке шалдыққан адамдар үшін джезерье қауіпсіз деген жалған жарнамалық ақпарат таратады. Бұл пікір шындыққа жанаспайды, тәттіліктің құрамында қант көп, сондықтан зиян келтіруі мүмкін. Бұдан басқа, джезерьенің құрамына жаңғақтың әртүрлі түрлері мен кокос жоңқасы кіреді, тәттілердің осы компоненттері демікпе және тері қабаттарының қызаруына байланысты аллергиялық реакциялардың пайда болуына әкеп соқтыруы мүмкін.