Дягил балы

Егер бал сұрыптарының сирек кездесетіні туралы айтатын болсақ, онда дәнекер дәл осындай болып есептеледі. Әр ұлттың әр түрлі замандағы аңыз-әңгімелері мен аңыздарының аздығы шын мәнінде емдеуші және ғажайып қасиеттерге ие өсімдікпен байланысты. Оның үстіне бал осы қабілеттердің бәрін сақтап қалады.

Бұталарда, бұталарда, жас олешникте, сондай-ақ су қоймаларының жағасында өсетін өсімдік дягиль деп аталады. Он алтыншы ғасырда Еуропаның солтүстік бөлігінен дягиль Ресейге әкелінді және содан бері, өкінішке қарай, аз таралды. Көпжылдық дягиль тұқымдасына жатқызылады, себебі бұл өсімдік күрделі шатыр тәрізді өсімдік шоғырына жиналған ұсақ жасыл-ақ гүлдермен гүлдейді.

Нектардың ең жоғары өнімділігі ерте таңертең және кешке байқалады, бірақ жауын-шашынды және суық жаз кезінде тәулік уақытына қарамастан, бал өнімділігі күрт төмендейді. Дягиль жаз бойы гүлдеп, тамыз айының аяғында жеміс береді.

Дягиль өте күшті иісі бар - тәтті және дәмді өсімдік болып есептеледі. Дягильді пайдалану салалары аспаздық, кондитерлік және нан пісіру өндірісі, шарап-арақ өнеркәсібі, консервілеу және т. б. болып табылады.

Дягил балы, бұрын айтылғандай, біршама өзіндік өнім, бірақ ол ең таңдаулы және элиталық сорттарға жатады, ал ол дәрілік дягиль деп аталатын өсімдіктің белгілі бір түрінен бал араларын жинайды.

Сары бал өте тартымды - түсі бойынша қызыл қоңыр, бұл ретте жеңіл жасыл реңкті болуы мүмкін. Тұтқырлық дәрежесі жоғары болғанда дәнекер балы өте баяу кристалдануымен ерекшеленеді - тәтті өнім қыс бойы сұйық күйде қалып, шайырға ұқсас өте тартымды болады. Дәмдеуіш балдың дәмін ерекше, күрт және қаныққан деп атауға болады, кейде карамель дәмі немесе жеңіл қыша пайда болуы мүмкін, бірақ оның иісі одан әлдеқайда жағымды және нәзік болмайды.

Балдың пайдалы қасиеттері осы құнды өнімнің құрамына байланысты. Атап айтқанда, бал дәрумендерге, сондай-ақ минералды және биологиялық белсенді элементтерге өте бай. Онда 2-5% мальтоза, 31-38% глюкоза және 38-43% фруктоза бар.

Бұл табиғи өнімнің антимикробтық, вирусқа қарсы, тыныштандырғыш, радиацияға қарсы, жарақаттандыратын, жалпы нығайтатын, тонизациялайтын және қабынуға қарсы әсерлері бар. Дягил балының пайдалы қасиеттері сондай-ақ жұмыс қабілеттілігін (оның ішінде ақыл-ой қабілеттілігін де) арттыру және антитоксикалық қарсылықты күшейту болып табылады. Бұл тәтті тағамды ұдайы пайдалану ескі жадтың нашарлауы мен амнезия, иммуносупрессия, сондай-ақ дамуы мен өсуінде артта қалу кезінде көмектесетіні дәлелденген.