Галеттер

Галеттер - қоректілігі жоғары және жинақы құрғақ нан жапырақтары. Ұн өнімдерінің бұл түрі барлық армиялардың тағамдық үлесінде, әсіресе жорық жағдайында кеңінен таралды. Галеттерге нан зиянкестеріне және басқа микроорганизмдерге қарсы кептіргіштермен салыстырғанда үлкен тұрақтылық тән. Бұдан басқа, олар ұзақ уақыт (3 жылға дейін) сақтай алады.

Қол сұғылмайтын әскери-азық-түлік қорларын қалыптастыру үшін өте ыңғайлы болып табылған галеттер соғыс уақытында «темір дәнекердің» немесе «ранцты қордың» қажетті құрамдас бөлігін білдіреді. Бұдан басқа, олар теңізде жүзуде, туристік жорықтар мен экспедицияларда кеңінен қолданылады. Галеталардың калориялылығы едәуір жоғары (басқа ұн өнімдерінің қоректік құндылығы сияқты) және шамамен жүз грамға 393 ккал құрайды.

Галет құрамы

Қазіргі уақытта осы ұн өнімінің сұрыптары көп бөлінеді, олар галет құрамына кіретін пайдаланылатын ұн мен қосымша заттардың түрлеріне тікелей байланысты. Мысалы, қарапайым тұщы галеталар ашытқыны пайдаланбай, бидай ұны мен тұзды судың қоспасынан жасалады. Алайда көбінесе сатылымға ашытқы немесе ашытқы қамырының негізінде ашытылған галеттер түседі. Бұдан басқа, галеталардың құрамында бидай ұнынан басқа қара бидай ұны, сондай-ақ тоқаш және жүгері ұны болады.

Галеталардың құрамына әр түрлі майлар, жұмыртқа, сүт, қант, ет ұнтағы және дәмдік қоспалар (ваниль, тмин және басқалар) кіруі мүмкін. Печеньенің бұл түрін өндіру мынадай процестерден тұрады: өте тік қамыр дайындау, ол қопсытылады немесе қопсытылады, содан кейін домалатылады, қалыпталады және пісіріледі. Міндетті кезеңдер галеттерді кептіру, оларды сұрыптау және буып-түю болып табылады.

Дұрыс дайындалған бидай галеталары сәл қоңыр түспен, тегіс, ұсақ саңылаулары жарықсыз, ұсақ кеуектілігімен, сондай-ақ жеңіл ылғалдылығымен ерекшеленеді. Құрамында қоректік заттар мен галеталардың калориялылығы бойынша бұл өте алуан түрлі өнім (қоспалардың қасиеттеріне және ұнның табиғатына байланысты).

Фабрикалық және үй галеттерін қолдану көбінесе солтүстік халықтарға тән. Бұл әсіресе жылына бір немесе бірнеше рет галет дайындап, ұзақ уақыт бойы тамақтануға үйренген шведтер мен финдерге қатысты.

Бір қызығы, адам галеталарынан басқа ат галеттері де болады. Олар тек қана армия жануарлары үшін дайындалады және негізінен сұлы, картоп, қара бидай, бұршақ және зығыр майынан тұрады.