Желе

Бір кездері Кеңес Одағының жанында дәмханада балмұздақ сатқан биік аяқты темір креманкалар есіңізде ме? Иә-иә, дәл соларда сол кездегі балалардың тағы бір сүйікті мейрамын - сүт желесін көрсету әдетке айналған. Аузында жай ғана еріген және әрдайым аз болған ақ түсті десерт. Ностальгия. . .

Қазіргі уақытта желе өзінің дәмдік қасиеттері есебінен ғана емес, пайдалы қасиеттері есебінен де өзінің танымалдылығын жоғалтқан жоқ. Бір қызығы, қандай да бір өнім атауының шығу тегіне қызыға бастасаң, олардың көпшілігінің француз тамыры бар екені анық байқалады. Біздің десертке де солай болды. Француз аспаздары «gelee» сөзін қолданған, ол жеміс шырыны (немесе суы бар шәрбат), сондай-ақ қант пен желатин қоспасынан тұратын қатып қалған десерт дегенді білдірген. Екінші нұсқа да бар - жануарлардың сүйектерінен пісірілген қатып қалған сорпа - бәріне жақсы таныс суық немесе тоңазытқыш.

Айтпақшы, оның орнына агар-агар немесе пектин пайдалана отырып, желатинсіз де үй желесін жасауға болады. Бұл өнім туралы алғашқы айтылғандар кезінде желе ассортименті алуан түрлілігімен ерекшеленбеген, ал қазір бұл тәттінің қандай түрі ойлап таппаған. Жеміс, кофе, сүт, қызанақ және тіпті шай желе!

Желе пайдасы

Желенің пайдасы, ең алдымен, оның құрамында жасалған. Біріншіден, бұл - желатин, ол осы нәзік десерттің ажырамас компоненті болып табылады. Онда біздің ағзамыз үшін өте маңызды, мысалы, глицин сияқты аминқышқылдар бар. Бұл элемент зақымдалған сүйектер мен шеміршектерді қалпына келтіру кезінде қажет. Бұдан басқа, глицин - артритке қарсы тамаша алдын алу құралы.

Аспаздар желені дайындау кезінде жиі пайдаланатын басқа ингредиент қоңыр және қызыл балдырдан өндірілетін табиғи тілек білдіретін зат агар-агар болып табылады. Онымен бірге желенің пайдасы вегетариандықтар үшін өзекті болады, бірақ ол етті ұстанушылар үшін де оның перистальтикасын жақсартып, ішекке қолайлы әсер етуі мүмкін.

Пектинді дайындау кезінде жиі қолданылады, ауыр металдар мен радионуклидтерді ағзадан байланыстыруға және шығаруға қабілетті. Сондай-ақ, желенің калориялылығы өте аз, сондықтан бұл тәтті дәмдеуішпен өзіңді-өзіңді шыңдау ешкімге зиян келтірмейді.

Желеге зиян

Желенің зияны туралы ол сапасыз өнімдерден жасалған жағдайда ғана айтуға болады. Ол үшін, егер сіз дүкенде дайын құрғақ қоспаларды сатып алғыңыз келсе, орамада міндетті түрде болуы тиіс өнімнің құрамымен мұқият танысыңыз.