Кивиден жасалған желе

Гель тәрізді консистенцияның, жеміс-желатин негізіндегі тағамдық мақсаттағы коллоидты ерітіндісі. Тамақ өнеркәсібіндегі осындай даналық және ұзын анықтама жақсы танымал желе дәмділігінің барлығына бір ғана атауға сәйкес келеді. Желе сөзі француз тіліндегі тәтті десерттің баламасы болып табылады.

Дүкендерден жеміс-жидек желесінің түрлі түрлерін (алма, малина, құлпынай, шие, киви және т. б. ) сатып алуға болады. Сүт, шоколад, карамель және осы өнімнің басқа да кіші түрлерін жиі кездестіруге болады. Желе өзінің ерекше студент формасын алу үшін тағам рецептурасында міндетті түрде желатин, агар немесе пектин түріндегі тұйықтағыш болады.

Бір қызығы, кейбір жемістерден қосымша қоспасыз желе алуға болады. Мысалы, «Антоновские» сұрыпты алмалардың химиялық құрамында табиғи пектин мол, сондықтан антоновкадан желе дайындау кезінде желатин де, пектин де қосудың қажеті жоқ. Айта кетерлігі, желе тек жеміс негізінде ғана болмайды.

Мысалы, сүттен дайындалатын бланманже, сондай-ақ пісірілген жеміс-жидек шәрбаты мен тұздатқыштан дайындалатын мармелад. Ет желелеріне ланшпиг, суық, зельц және сальтисон сияқты тағамдар жатады. Алайда, жидек пен жемістен жасалған желе ең танымал.

Сіздерге сүйікті тәттінің көптеген түрлерінің бірі - кивиден жасалған желемен жақынырақ танысуды ұсынамыз. Көптеген адамдар киви - жеміс-жидек деп санайды, алайда бұл мүлдем дұрыс емес. Киви - Ақтинидияның қытай лианасының жемісі немесе жидегі, сондықтан көбінесе жемісті қытайлық қырыққабат деп атайды. Кивидің дәмі бірегей және шіріген, банан, алма, қауын, ананас және жерлестердің ноткаларын біріктіреді.

Жемісті жаңа піскен күйінде жейді, сондай-ақ қайнатпаны және кивиден желені дайындайды. Кивиден желе дайындау кезінде желатиндеу алдында кивидің жемісін алдын ала қайнаған сумен түптеу керектігін міндетті түрде есте ұстау қажет. Әйтпесе, сізде кивиден жасалған желе болмайды. Бұл бірінші кезекте жеміс құрамында кивиден жасалған желенің қатуына кедергі келтіретін заттардың болуымен байланысты.

Кивиден жасалған желе рецептілерінің жеткілікті саны бар. Негізгі ингредиенттер ретінде кивиден жасалған желе суды, желатинді және кивидің жемісін жиі пайдаланады. Кейде кивиден жасалған желекке жүзім және лимон шырыны, сондай-ақ әр түрлі шәрбат қосылады. Кивиден жасалған желені дербес десерт ретінде береді. Кондитерлік өнімдерді (торттар, пирожные) әшекейлеу үшін жиі кивиден жасалған желені пайдаланады, оған кивиден басқа басқа жеміс-жидектер, тіпті көкөністер (алма, жүзім, ревень) қосылуы мүмкін.

Кондитерлер сирек емес сүзбе суфле дайындайды, оның қатпарларында кивиден жасалған желені пайдаланады. Нәтижесінде өзінің талғамымен ғана емес, сондай-ақ сыртқы келбетімен де қуантатын керемет мейірімділік пайда болады. Кивиден дұрыс дайындалған және берілген желе нағыз гурмандар үшін тамаша ләззат бола алады.